Салат из баклажанов на зиму

[230x173]

На зиму можно заготовить вкусные салаты из овощей, например, салат из баклажанов с луком и помидорами. Открыв баночку такого салата зимой, сразу вспомнится лето.

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• помидоры - 200 г
• репчатый лук - 250 г
• зелень петрушки - 20 г
• масло подсолнечное - 300 г
• соль - 50 г + 3 ч. ложки
• сахар - 1-2 ст. ложки
• уксус 5% - 2-3 ст. ложки
• перец душистый - 2 г
• лавровый лист - 2-3 шт.
• вода - 100 г
• пшеничная мука - сколько потребуется для обжарки баклажан

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью (50 г) и выдержать 20 минут. После этого хорошо промыть, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле с двух сторон.

Лук очистить, нарезать колечками и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Зелень петрушки нарезать.

Помидоры очистить от кожицы, протереть и слить в эмалированную кастрюлю, емкостью 3 л.

Кастрюлю поставить на огонь, содержимое довести до кипения.

Добавить соль, сахар, перец, уксус, зелень, лавровый лист, обжаренный лук и полстакана кипяченой воды и кипятить 10 минут.

После этого в кипящую смесь выложить баклажаны и кипятить на слабом огне еще 10 минут.

Нагреть банки паром, выложить в них горячую смесь и накрыть подготовленными крышками.

Банки поставить в кастрюлю с водой, подогретой до 75 градусов, и при слабом кипении выдержать на огне 20 минут.

Затем банки закатать и простерилизоваться в течение 50-60 минут. Охладить в той же воде.

Салат из баклажанов - вкусная закуска на зиму!

_________

Купив однажды аксессуары  для айфонов поколения 4 и 4S в интернет магазине РуМаркет,  делаем вывод, что такие вещи стоит всегда покупать именно там. Смотрите сайт  аксессуары для айфонов , где представлен большой выбор различных аксессуаров, поступают новинки.