Приготовление кабачкового теста. 

 

Для приготовления лучше взять молоденькие кабачки без семечек. Их нужно просто помыть и просушить. Очищать от кожуры не нужно. 

 

Кабачки 600 гр натираю на крупной терке и перекладываю в большую миску. 

 

Оставляем тесто немного постоять и готовим начинку. 

 

Приготовление начинки 

 

Фарш для таких чебуреков лучше сделать смешанным: свино-куриным или свино-говяжьим 50/50. Для этого количества теста фарша беру 400 гр. 

 

Можно приступать к приготовлению, но обычно я еще сразу готовлю соус, чтобы потом с пылу с жару — и сразу к столу. 

 

Соус для чебуреков. 

 

Для соуса беру 300 грамм 15-20% сметаны, добавляю 1 ст. л. чеснока, пропущенного через пресс, соль по вкусу и измельченный укроп 20-30 гр. (можно больше, по вкусу)

 

Обжаривание чебуреков. 

 

Осталось только пожарить, но тут тоже есть свои маленькие хитрости.  А сразу под этой галереей можете посмотреть коротенькое, но очень подробное видео▶️.

 

Я обычно жарю такие чебуреки на блинной сковороде, даже на двух, чтобы было быстрее. Рассказываю как: разогреваю сковороду с растительным маслом. Выливаю несколько ложек кабачкового теста. Для маленьких чебуреков достаточно 2 ст л. Для чебуреков побольше — 3-4 ст л.