[300x150]Рецепт элементарно прост, легко подгоняется под любой вкус: кому-то – побольше овощей, кто-то любит поострее, сахар-соль-уксус – все регулируется, не отходя от плиты. Подается рыба под маринадом и горячей, и холодной. Желательно готовить накануне - рыбка пропитается всеми вкусами и ароматами маринада.

Что нужно:

1рыба весом 1-1,5 кг (треска, судак, окунь или хек)

3 крупные моркови

2 луковицы

5-6 ст. л. томатной пасты

100 мл подсолнечного масла

¾ стакана муки

1 ст. л. уксуса (столовый, виноградный)

соль, сахар по вкусу

лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика

Что делать:

Подготовить маринад. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкой соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла и
пассеровать лук, затем добавить
морковь и обжарить все вместе 5-7 минут. Положить томатную пасту и, перемешав, готовить на среднем огне 5 минут.

Влить воду – примерно 3/4 стакана (идеально – рыбный бульон), перемешать, добавить все специи и, прикрыв крышкой, проварить 10 минут. Обязательно попробовать и отрегулировать пряный вкус маринада солью, сахаром, уксусом.

Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжарить в разогретом масле и сложить в посуду с маринадом: кусочки рыбы должны «утонуть» в маринаде. Довести до кипения на среднем огне, убавить и готовить еще 10 минут.

Дать блюду немного настояться и можно подавать. Нисколько не хуже будет поставить рыбу на ночь в холодильник и съесть в качестве холодной закуски на следующий день.

Фото и рецепт: Ольга Сюткина