• Авторизация
Дневник Светлана_Ч Лента друзей - Дневник - Полная версия


"Наполеон" на пиве 11-02-2023 00:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение

"Наполеон" на пиве

​"Наполеон" на пиве

Ингредиенты:
Коржи:
Мука — 450 г + немного на подпыл теста 
Светлое пиво — 250 мл 
Замороженное сливочное масло — 200 г 
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 1 щепотка
Заварной крем:
Молоко — 700 мл 
Масло сливочное, к. т. — 150 г
Яйцо куриное — 140 г (2 шт. категории СО) 
Ванильный сахар — 10 г 
Сахар — 140 г
Кукурузный крахмал — 50 г 
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
 Коржи: масло натереть на крупной тёрке, смешать с мукой и быстро порубить ножом, чтобы получилась крошка. Добавить соль и разрыхлитель, влить пиво и быстро замесить тесто. Для торта диаметром 18 см разделить тесто на 9 равных частей. Каждую часть скатать в шарик, завернуть по отдельности в плёнку и отправить на час в морозилку. Достать шарики по одному, обвалять в муке и тонко раскатать, чтобы получился круг, диаметром чуть больше 18 см, наколоть его вилкой. Выложить 1–2 круга на противень, застеленный пергаментом (проще сразу раскатать тесто на пергаменте), и выпекать при 200 ºС до золотистого цвета. Остудить на решётке. В процессе выпекания коржи "подсядут". Из горячих коржей вырезать круг железным кольцом диаметром 18 см. Крем: прогреть молоко. Венчиком объединить яйца, крахмал, оба вида сахара и соль. Быстро влить яичную смесь в горячее молоко и размешивать венчиком, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить масло и пробить блендером. Накрыть крем плёнкой "в контакт" и дать остыть, затем убрать в холодильник. Сборка: лучше всего собирать торт в кольце, он получится высоким, щедро промазанным кремом и без поддержки может разъехаться. Уложить коржи, каждый промазывая кремом. Затянуть торт фольгой и убрать в холодильник на ночь. Извлечь торт из кольца и обсыпать крошкой из обрезков.
 
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник "Наполеон" на пиве | Светлана_Ч - Дневник Светлана_Ч | Лента друзей Светлана_Ч / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»