Еще бы это все запомнить.. Вылетит же из головы, если не носить шпаргалку с собой.

" Если срок хранения не указан на пищевых продуктах, то этот продукт не может быть полезным." Почему не может быть полезным? А как же поваренная соль? Ведь она от хранения не портится. В нашей крови и в физиологическом растворе 0,9% хлорида натрия (поваренной соли). Из википедии: "Физиологические растворы применяются в качестве дезинтоксикационного средства" Значит врачи это вещество применяют как противоядие. "Сорбиновая и бензойная кислоты используются промышленностью из-за их дешевизны. Лучше если на этикетке будут указаны: поваренная соль, яблочная или лимонная кислота." Сорбиновая и бензойная кислоты используются промышленностью не только из-за их дешевизны, но и из-за того, что они препятствуют росту некоторых микроорганизмов, на которые другие средства плохо действуют. Лимонная кислота (Е330) является не консервантом, а антиоксидантом. Еще ее применяют в качестве подкислителя, регулятора кислотности, но не консерванта. "ОГН (MSG) - однозамещенный глутамат натрия - казеинат натрия, автолизат или дрожжей гидролизированный соевый белок. Он очень опасен, т.к накапливается в организме. ОГН – синтетическая разновидность острого на вкус вещества, подобное соевому соусу, грибам и сыру пармезан. ОГН виновник возникновения сильных головных болей." Ха-ха, как много заблуждений. Автор, как видно, писал пост по принципу "слышу звон, да не знаю где он...", что доказывают явные списывания с интернета, а не собственные знания биологии и химии в пределах школьной программы. Казеинат натрия к глутамату натрия вообще не имеет НИКАКИХ ОТНОШЕНИЙ - ЭТО РАЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА. Глутамат, глутаминовая кислота - это вовсе не страшное вредное вещество, а вещь для организма самая естественная, поскольку глутамат это природная аминокислота, являющаяся одним из основных и важных компонентов белков. Глутамат находится в большинстве натуральных продуктов, в том числе в зернах, сыре, молоке, грибах, мясе, рыбе и многих овощах. Глутамат также производится человеческим организмом и жизненно важен для обмена веществ и функционирования мозга. Организм человека не различает глутамат, добавленный в продукты, и глутамат, находящийся в них изначально. Просто некоторые люди имеют аллергию или непереносимость к нему, а остальные могут есть продукты с ним без всяких вредных последствий. Если, конечно, не есть его столовыми ложками. Так даже обычная питьевая вода, если ее выпить слишком много, может привести к смерти. Как видно, автор не знает знаменитый химический закон постоянства состава вещества: "Каким бы способом ни было получено вещество, его химический состав и свойства остаются неизменными." Накапливаться глутамат в принципе не может, так как он, как и другие аминокислоты, входит в состав белков, а, как все должны были знать еще со школы, вся наша жизнь - это ежесекундный синтез и распад белков. Производители продуктов благотворительностью не занимаются, им В ПРИНЦИПЕ НЕВЫГОДНО РАСХОДОВАТЬ отнюдь не дешевые вещества в ЛИШНИХ КОЛИЧЕСТВАХ. Поэтому добавками "балуются" не производители продуктов, а потребители, употребляющие эти продукты в слишком больших количествах. Каменноугольная смола в число ПИЩЕВЫХ Е-добавок НЕ ВХОДИТ. Зачем же вы ее включили в список? Напугать легковерных читателей-простофиль? Гидрогенизированные растительные жиры НИКАК НЕ МОГУТ БЫТЬ насыщенными. При гидрогенизации из ПОЛИненасыщенных жирных кислот получаются МОНОненасыщенные. "Транс-жиры — разновидность ненасыщенных жиров" (википедия). "Будьте внимательны и выбирайте продукты с небольшим списком ингредиентов на этикетке, тогда меньше вероятность того, что вы приобретете продукт с вредными ингредиентами" На многих натуральных природных продуктах, в том числе рекламируемых, как полезные, ВООБЩЕ НЕТ СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ, но это не гарантирует отсутствие в этих продуктах вредных природных ингредиентов. "Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов. Семена зерновых бобовых культур богаты олигосахаридами (до 20%), такими, как тетрасахарид стахиоза и трисахарид раффиноза, которые накапливаются как источник углерода в процессе прорастания. У животных олигосахариды вызывают метеоризм (скопление газов). Изофлавины защищают сою и некоторые другие зерновые бобовые культуры от поражения грибковыми патогенами. Сапонины - гликозиды, ядовитые вещества, которые защищают сою, люпин и другие бобовые от животных, растений, грибов и даже бактерий, внося тем самым весомый вклад в устойчивость растения-хозяина." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585) Увы, большая часть информации о питании и здоровье распространяется дилетантами (в медицине) по всему миру по принципу испорченного телефона. Каждый добавляя отсебятину, интерпретирует информацию по-своему, ограничиваясь только собственной фантазией. Легко обмануть дилетантов, и гораздо труднее - специалистов, поэтому достоверную информацию гораздо вероятнее найти не в желтых, гламурных, женских, бульварных и тому подобных журналах и сайтах, а в научных источниках. Интернет - очень хороший источник информации, если уметь отделять зерна от плевел.

Wild_Katze, Спасибо за подробный комментарий. Непонятно только к кому претензии по содержанию заметки? Ведь я явно указываю ссылку откуда взята информация. Нас, потребителей, настолько запугали последнее время всякими ужасами, что хочется узнать подробнее "чем нас кормят". К сожалению найти в интернете грамотную и правдивую информацию очень тяжело, поэтому Ваши комментарии очень интересны хотя и непонятны местами ( я увы не химик). Вы пишете что глутамат натрия не опасен, а почему все "страшилки" про продукты начинаются с глутамата натрия?

Ответ на комментарий Alina_RU_ # Lo_spero, Я недавно в супермаркете видела одну даму с огромной лупой и каким-то списочком. Она этикетки на продуктах оччень внимательно изучала. Наверное сверяла со списком вредностей :) А я даже дома не всегда читаю состав А когда читаю, то испытываю часто шок. Купила клетчатку, а на обороте инструкция на двух языках: русском и украинском. В России её нужно принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день, а в Украине по 1 столовой ложке 2 раза в день. А уж состав вообще нигде не указан.

Все просто. Репортеры делают на этом рейтинги. Диетологи зарабатывают на этом известность и деньги. Производители на любом страхе делают бизнес, и именно страх поднимает спрос на продукты с лейблами No GM!, organic food и подобным. Потребитель получает страшилку, которая помогает диетологам, производителям и репортерам, и круг замкнулся. А самое интересное, что информацию о вреде глутамата вы не найдете в научных источниках, например в научных журналах, предназначенных для специалистов в биологии и медицине, но зато этой информации о вреде глутамата будет полно в любой бульварной литературе, ориентированной на тех, кто плохо помнит даже основы школьных знаний. Очень легко обмануть того, кто не знает. Если человек, имеющий лишь смутное представление о правилах вождения, вздумает сесть за руль автомобиля, последствия его дилетантства сразу станут очевидны. Так и если человек в чем-либо не разбирается, то последствия его дилетантства также сразу станут очевидны, ведь он не сможет отделить вранье от правды. Так зачем же ему нужна информация с неизвестным уровнем достоверности? "Лучший способ перебороть свой страх - поближе познакомиться с предметом страха. Очень часто оказывается, что бояться то и нечего." (Сергей Белков, флейворист) Вот так и сделайте. Поближе познакомьтесь с предметом страха. Посмотрите химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php Особенно мяса, сыров, орехов. В информации о каждом продукте в подразделе "Заменимые аминокислоты" вы найдете цифры содержания например глутаминовой кислоты в этом продукте. А среди этих продуктов немало самых натуральных, необработанных, например сырое мясо, орехи. И в этих натуральных продуктах среди всех аминокислот по количеству первое место занимает как раз глутаминовая кислота. Рекомендую прочитать интересную статью о глутамате и о том, что он из себя представляет на самом деле http://www.vechnayamolodost.ru/pages/vashezdorovye/strastrgluac.html А также http://rybafish.umclidet.com/vrednye-e-i-ubijcy-v-belyx-xalatax.htm http://polit.ru/article/2012/01/25/belkov_about_e/ И только после прочтения предыдущих статей почитайте "Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов" http://www.tsouz.ru/db/techregulation/sanmeri/Docu...л.II Р.22. Пищевые_добавки.pdf

Ответ на комментарий Wild_Katze # Wild_Katze, Большое спасибо за ссылки. Особенно первую. Изучаю, хотя отсутствие знаний химии очень сильно осложняет мне понимание материала. С удовольствием сходила в гости в Ваш дневник.

Базовые знания по анатомии, физиологии и биохимии человека всем необходимы. Если бы они были у всех, тогда было бы намного меньше одураченных всякими шарлатанами людей. Почитайте для начала например "Энциклопедию для детей" от "Аванты плюс": том 18, часть 1 "Человек" и Том 17 "Химия" (особенно об органической химии). Том "Химия" можно бесплатно и без заморочек скачать http://www.pomogala.ru/himiya/avanta_enziklopedia.html

Ответ на комментарий Wild_Katze # Wild_Katze, Спасибо еще раз! С анатомией у меня как раз нормально, а вот с химией беда просто. Даже в школе она прошла мимо меня странным образом, несмотря на пятерки в табеле. Химию скачала. Нужно все-таки разобраться с этой органикой