Это цитата сообщения Цеца Оригинальное сообщение
Знаменитое печенье "Яффа" своими руками
Может, кому-то покажется, что слишком много возни, не стОит того. Не спорю. Но хотя бы один раз можно попробовать. А для повседневки делать в виде тортика, слоями. Вот она, знаменитая Яффа:
А тут - смесь из домашних и магазинных. Как говорится, почувствуй разницу:
Итак, рецепт.
1. Бисквитный слой:
4 яйца
по 4 ст.л. сахара и муки
2. Желе:
300-350 мл апельсинового сока (желательно натурального)
3 ст.л. сахара
1 пакетик желатина (на пол-литра жидкости)
3. Глазурь:
200 г шоколада
1. Вообще белки взбиваются отдельно до пиков, а желтки с сахаром, а потом всё потихоньку смешивается. Но можно и просто взбить яйца с сахаром. Силы нам пригодятся позже. Тесто вылить в форму, обложенную бумагой для выпечки. Печётся очень быстро, буквально 5 минут - слой-то тонкий. Здесь показано 2 способа выпечки: в силиконовой форме и просто на противне. Печеньки очень нежные и прилипают даже к силикону, мнутся. Короче, лучше выпечь пласт и резать кружочки стаканом:
2. Сок с желатином и сахаром растопить (не кипятить!), вылить в форму, застеленную целлофаном или бумагой. Слой тонкий, всего 2-3 мм. Когда застынет, нарезать кружочки рюмкой. Их диаметр должен быть почти вполовину меньше, чем у печенек. Уложить желе на печеньки, на ту сторону, что была на противне.
Кстати, можно делать и вишнёвое желе, и лимонное, и вообще, какое нравится.
3. Шоколад растопить на водяной бане и размазать по фольге или по целлофану, слегка смазанному маслом. Когда застынет, горячим стаканом нарезать кружочки того же диаметра, что и печеньки. Аккуратно снять с фольги, положить на желе и... погреть феном, чтоб шоколад гладко лёг на желе и печеньку.
Ну вот и всё! Приятного аппетита!
Серия сообщений "Печенье":
Часть 1 - ПЕЧЕНЬЕ АЖУРНОЕ
Часть 2 - Печенье грибочки
...
Часть 12 - Рогалики, проще некуда
Часть 13 - Лимонное (или мандариновое) печенье
Часть 14 - Знаменитое печенье "Яффа" своими руками
Часть 15 - Печенье "Шампиньоны"
Часть 16 - Печенье "Гнёздышки"
...
Часть 24 - Печенье,украшенное с помощью штампов
Часть 25 - Красивое печенье
Часть 26 - Маленькие пирожные и печенья (без выпечки)