Большое спасибо и автору рецепта и Галюне за то, что поделилась с нами таким замечательным рецептом. Сыр по вкусу и по консистенции слегка напоминает колбасный, только с нежной текстурой и не ярко выраженным вкусом сыра, что открывает для вас большое поле для экспериментов. Сыр можно сделать и с орехами, и с маслинами...  фантазируйте и результат вас приятно удивит! А на оставшейся сыворотке можно приготовить вкусный молочный хлеб.

[показать]

Ингредиенты:

• 1 литр молока 3,2%
• 1 ст. л. каменной крупной соли (я заменила морской солью)
• 200 мл 20% сметаны
• 3 яйца
• измельченная зелень петрушки
• мелко нарезанные 3 кусочка любой ветчины
• сладкая паприка около 1 ,5 ч. л.

Способ приготовления:

[показать]

В кастрюлю вылить молоко, добавить соль и дать закипеть.

[показать]

В мисочке с помощью венчика взбить яйца и сметану в однородную массу.

[показать]

[показать]

Когда молоко закипит, влить яично-сметанную массу тонкой струей и варить около 4 минут не уменьшая температуры. (В это время начнутся образовываться творожные хлопья, сейчас и следует добавлять дополнительные ингредиенты).

[показать]

Выкладываем мелко нарезанную зелень петрушки.

[показать]

Затем ветчину.

[показать]

Добавляем паприку, перемешиваем.

[показать]

Процеживаем все содержимое через марлю. (Сыворотку лучше всего оставить, ведь на ней можно приготовить много вкусняшек, например хлеб или блины)

[показать]

Отжали сырную массу, завернули в марлю, поместили в тарелку глубокую, сверху поставили груз. Когда сыр остынет, убрать его на ночь или часов на 12 в холодильник.

[показать]

Готовый сыр нарезать на порционные куски и подать к столу. Отличная закуска, отличный вариант завтрака - особенно сочетается с ткемалевым соусом и медом. 
Источник