Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Курица с корочкой из молотых сухарей и пармезана
Предлагаю приготовить совершенно не диетическое блюдо. Холодно, пасмурно, темно, а мы порадуем себя запечённой курицей. Рецепт достаточно затратный: продукты пойдут по нынешним временам дорогие. К примеру, хорошее сливочное масло стоит недёшево, да и сыр пармезан мы покупаем не каждый день. Но есть повод: выходной!
Нам понадобится на одну тушку курицы:
Масло сливочное – 100
Сыр пармезан -100 гр. ( я натёрла его заранее)
Молотые сухари – 70-80 г
Свежий базилик – маленький пучок
Чеснок – 2-3 головки
На разделочной доске будем вырезать курице позвоночник. Тщательно вымыв тушку под проточной прохладной водой, выкладываем её грудкой вверх и очень аккуратно острым ножом вырезаем хребет.
Вот так выглядит вырезанный позвоночник. Так же обрубаем кончики крылышек. Хребет ни в коем случае не выбрасываем, а прячем в морозильник. Из трёх таких хребтов получается великолепный куриный бульон. Кончики крылышек выбрасываем.
Листья 4-5 стеблей базилика шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс.
Я всегда стараюсь использовать упаковку неоднократно. В таких рецептах выручают подобные миски (в моём случае от творога) – меньше мыть жирной посуды, просто выбросила и всё. Растираем масло с базиликом и чесноком.
А теперь самая ювелирная операция. Очень нежно оттягиваем кожицу на грудке, аккуратно просовываем палец между мясом и шкуркой, образуя кармашек. Очень важно не порвать кожицу.
Теперь наш карман заполняем половиной масляной смеси. Это пропитает грудку – самое диетическое, но сухое мясо. И включаем духовку на 180 градусов.
Смешиваем сухари и пармезан
Выстилаем противень фольгой. Выкладываем курицу. Натираем её оставшимся маслом с базиликом и чесноком, а сверху посыпаем смесью сухарей и сыра пармезан. Ставим курицу в разогретую духовку примерно на 40 – 50 минут.
Подавать курицу лучше всего с овощной нарезкой, лёгким салатом, маринованными овощами, зелёным горошком.
Приятного аппетита!
Лилия Матвеева
********************************************
Высокопрофессиональные специалисты на Zadelal.ru - фриланс-биржа. Выполнение любых видов работы с гарантией качества.Обращайтесь, вам непременно помогут и ответят на все ваши вопросы! Удачного дня!:)