Это цитата сообщения Felis_catusilve Оригинальное сообщение

я вернулась

Очень долго не писала в дневник, всё ещё ноутбук не тянет. Пропало половина записей, можно по 10 раз
напрасно нажимать на клавишу, потом эти буковки появляются посреди какого-нибудь текста, иногда
меняя смысл сообщения, иногда на неприличный.

Я прошу прощения у всех друзей, читателей, подельников, которых не поздравила с праздниками. Я очень
чувствительна к перемене погоды, а у нас как в сказке 12 месяцев то снег, то половодье. А вызвать своего
мастера не могла, он мой родственник, а у в семье большое горе. Вот немного очухаемся, перейду на пол-
ноценное общение. В свободное время с интересом читала мамину тетрадку со всякими, рецептами,
советами. В том числе меню на 1953 год. Была очень удивлена малостью продуктов. Компания собиралась
у нас довольно большая: всё-таки три большие комнаты, центр посёлка. В меню бутылка шампанского,
бутылка кагора.И две бутылки водки.С пометками: " на стол", "кухню". Когда я спросила об этом маму, она
объяснила, что в каждом доме были домашние настойки, наливки, а кое у кого и качественный самогон.
Одна наша соседка пекла очень вкусные пирожки. В тесто для них добавляли спиртное. В то время Новый год праздновали
только один день-родители выходили на работу , а у школьников продолжались каникулы. Мои родители хотели продлить
мне ,брату и нашим друзьям праздники. Поэтому выпекалось в два раза больше пирожных. Без крема. Пекли даже бисквиты. Но
для пирожных коржи выпекали тонкими. А на стол делали громадные торты, потому что после застолья каждому участнику
наворачивали для домашних гостинцы. Все заготовки складывали в кастрюлю, накрывали чистым вафельным полотенцем,
крышкой и выносили в прохладное место(холодильников не было).А когда чаёвничали ,быстро делали крем-и ели, сколько
поместиться. Летом пирожные с кремом не делали. Пекли расстегаи, ватрушки, пироги, а ранней весной из щавеля,, добавляя
в начинку яблоки из компота или яблочное пюре. Когда появлялась "падалица", то и её. Конечно, вкуса от них не было, только
запах.
"Хворост" можно хранить довольно долго, поэтому у нас его делали часто и много, в тесто также добавляли водку. Хочу сказать
большое спасибо mega-san за великолепную подборку рецептов. Когда "чёрная полоса" у меня закончиться, попробую
сделать пирожные по рецептам из её подборки.
СОВЕТ: В кулинарных рецептах довольно часто встречаются всяческие "вкусняшки" с применением алкоголя. Если в доме
есть дети, или нужно будет садиться за руль, то поступаем следующим образом: в стакане подготавливаем алкоголь-
добавляем сахар, ароматизатор. И шприцем с толстой иглой вводим с двух сторон в пирожок.
Мы можем точно дозировать количество спиртного.
Для того, чтобы не путать пирожки, "заряженные" пирожки посыпаем чем-нибудь, предварительно
поверхность сиропом или тем же спиртным.

А закуска была тоже из своих кладовых-овощи, фрукты, соления, сала и мясо в различных вариантах.
Даже своя "украинская" колбаса, которую делал мой папа .Это требует отдельного разговора.

ИСТОЧНИК: личный архив Felis_catusilve.
.



.
.