Рецепт 1845 года.

Сварить щи на говяжем бульоне, со свежей или кислой капустой, двумя морковка
ми, одной репой и двумя луковицами. Выставить на мороз. Утром процедить через
сито. А гущу (овощи и говядину снятую с костей)измельчить и протереть через
решето. На этой жидкости варить новые щи, с новыми овощами и мясом.
*************************************************************
Источник: Мир тесен.