[показать]

Гужеры - крошечные булочки из заварного теста с сыром. Родом рецепт из Франции, где изначально (так пишут) эти штучки подавали при дегустации вин.

Ингредиенты: 

• 1 чашка молока
• 4 ст.л. сливочного масла
• 1 чашка муки
• 1 ч.л. соли
• 4 крупных яйца
• 1 чашка тертого сыра Gruyère (брала чеддер+пармезан)
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• черный молотый перец

Для покрытия:

• 2 ст.л. сливочного масла
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ст.л. измельченной петрушки
• 2 ст.л. тертого Пармезана

Заранее включить духовку на 220 °С.

Нагреть в кастрюле молоко, добавить масло, довести до кипения и всыпать сразу всю муку, соль и перец. Снять с огня, тщательно перемешать, вернуть кастрюлю на плиту на средний огонь и помешивать пару минут деревянной лопаточкой.

Дать немного остыть. Затем вбивать яйца по одному, каждый раз вымешивая по мере возможности. Когда добавите последнее яйцо, то тесто должно быть вязким и тягучим. Теперь добавляйте сыр и горчицу.

Лучше всего высаживать булочки диаметром 2,5-3 см с помощью кондитерского мешка с насадкой на бумагу для выпечки или силиконовый коврик (правда у меня ничего не прилипло просто на смазанном маслом противне). Но можно выложить и просто чайной ложкой. Оставляйте расстояние между ними не меньше 3-4 см: они сильно вырастают в объеме. Печь около 12 минут. Когда увидите, что булочки выросли, убавьте нагрев до 190 оС и печь еще 10-12 минут до зарумянивания.


Для покрытия растопить в сотейнике сливочное масло, добавить чеснок, прогреть полминуты и всыпать петрушку. Готовые гужеры смазать кисточкой этим маслом и посыпать пармезаном. Вкуснятина неимоверная!

Источник

[210x39]