• Авторизация
Дневник marishka43 Лента друзей - Дневник - Полная версия


мраморная закуска из свиных ушей и языка 29-10-2015 18:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ксения_изнова Оригинальное сообщение

Мраморная закуска

[показать]

Ингредиенты для "Мраморная закуска":


 

Рецепт "Мраморная закуска":
[показать] Моем и чистим уши и язык (все по Мойдодыру))). В магазине мне достались чистые и хорошо осмоленные свиные уши.

[показать] Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего.
Доводим до кипения на "большом огне", убавляем до минимума, убираем пену, накрываем и оставляем слабо кипеть под крышкой 60 мин.

[показать] В это время чистим чеснок и готовим специи. Тмин и перец перетираем с небольшим количеством соли.

[показать] 60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.

[показать] Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.

[показать] По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.

[показать] Накрываем тарелкой и под гнет. Советую под эту пирамиду подставить емкость. Оставшийся в кастрюле бульон аккуратно слил в тарелку, добавил остатки чеснока (ну это так... факультативно). И оставляем все это застывать до утра в прохладном месте.

[показать] А на утро все готово!
 

[показать] В нарезке.

[показать] И на хлебушке. На работе все были в восторге.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/105580/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник мраморная закуска из свиных ушей и языка | marishka43 - Дневник marishka43 | Лента друзей marishka43 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»