Мастика из маршмеллоу с шоколадом tinaff

Мастика из маршмеллоу для покрытия торта - 1 рома

Сахарная мастика из маршмеллоу Рома

Мастика из маршмеллоу с шоколадом Рома

Вопрос. Хранение изделий из мастикиLisss's
Ответ. По хранению. tinaff

Мастика из маршмеллоу с шоколадом Тортыжка

Пример как выглядят маршмеллоу (мармышки) Рецепт мастики. хаска

Мастика из зефира "Шармэль" Ленуся

Вопрос.Какой плотности должна быть мастика после "отлежки"? Morkovochka
Ответ хаска
Ответ chiran-n

Вопрос. Какой жирности должны быть сливки для мастики Alesja79
Ответ ЖивчикЪ

Пузыри под мастикой. Как от них избавиться.

Мастика из маршмеллоу с шоколадом chiran-n

ссылка на Мастику из маршмеллоу от Ларисы Вольницкой (loravo)

Домашнее маршмелоу. Инвертный сироп для маршмелоу. pygovka

Мастика из маршмелоу с шоколадом karina10252

Для чего нужно добавлять СМС в мармышковую мастику irza

Мастика из самодельного маршмеллоу. Возможно ли?

Доброе время суток! Пишу впервые, хотя давно уже читаю ваши посты в качестве виртуального заморского гостя и с удовольствием и благодарностью воплощаю ваши чудесные идеи. В свою очередь, хочу предложить рецепт очень удачной мастики, пластичной и вкусной, которую можно тонко раскатать и из которой можно лепить, что угодно. Нашла рецепт в интернете, автор неизвестен, но, кажется, ноги растут с какого-то израильского сайта. До нее экспериментировала с разными вариантами мастики из мормышки (так называют в обиходе машмеллоу - marshmellow, кажется?) [показать]), и считаю этот вариант самым оптимальным. Рецепт ( в оригинале) такой:

150 г сахарной пудры
200 г горького шоколада ( с большим % содержания какао)
180 г маршмеллоу (цвет значения не имеет)
1 ст. ложка сливочного масла
3 ст. ложки сливок
1 ст. ложка ликера, коньяка, либо другого ароматизатора.

Технология:
1. На паровой бане растопить шоколад.
2. Добавить к шоколаду маршмеллоу и дать ему тоже растаять (постоянно перемешивая массу ложкой). Затем добавить сливки, масло и снять с бани. Добавить ароматизатор.
3. Выложить массу в миксер, добавить сах. пудру и вымесить до однородной массы. Чуть остынет - завернуть в пищевую пленку.
4. После остывания выложить тесто на бумагу для выпечки, раскатать и лепить розы и т.д. Хранить в пищевой пленке в холодильнике. Вынув из холода, или сразу размять руками, или сначала прогреть в течение нескольких секунд в микроволновой печке, чтобы стала мягче.  

Мои изменения:
Один раз сделала с горьким шоколадом - неплохо, похоже на пирожное картошка, если не добавлять печенье. Потом все-таки заменила черный шоколад на универсальный - белый, чтобы окрашивать мастику в разные цвета. Делала это или красителями или подсыпала немного порошка сухого желе для цвета. Добавляла ароматизатор миндаля и рома или натуральный коньяк.
Порция довольно большая, в первый раз лучше сократить ее на 50%. Постарайтесь не переложить сахарную пудру, иначе мастика будет жестковатой. Добавляйте по ощущениям, чтобы была, как мягкий пластилин.

Чуть не забыла: поначалу смешивала миксером, как в рецепте, а потом стала только руками, т.к. вымешивается тесто легко, разницы большой не заметила, а миксер лень бывает мыть. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44607.0

Рецепт шокомастики:
100г шоколада (фигурки, капли - кондитерский шоколад, белый или темный)
0,5ст.л молока
0,5ст.л масла сливочного
На водяную баню. Помешиваем. Намного растопилось - добавляю 100г мармышек. Топлю помешивая. Остужаю и добавляю пудру. Для темного шоколада меньше, для белого расход больше - 70-120г. Точно не знаю, на глаз делаю. Мастики получается 300-350г на выходе. Даю полежать  - для обтяжки от 2 до 24часов, для лепки лучше несколько дней, но можно и несколько часов (тогда еще пудры добавляю) Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44607.0

 

Еще один рецепт шокомастики:
200 г шоколада
200 г мармышек
3 ст.л. сливок
1 ст.л. сл.масла
400 г пудры
Шоколад+сливки+масло растопить в микро, добавить мармышки, опять растопить, вымесить со 100 г пудры и остудить. Потом подмесить остальную пудру. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44607.0

 

Мастика для покрытия торта из МАРШМЕЛЛОУ - 1

Автор Мастер-класс от Viki с сайта http://images.google.ru/imgres?imgurl=http://woman.

[350x263]
Пошаговый рецепт

Для украшения тортов существует несколько методик изготовления мастики. Я вас сегодня познакомлю с мастикой, которую можно приготовить из маршмеллоу.
 
Для тех, кто не в курсе, маршмеллоу - это такие мягкие воздушные конфетки, издалека напоминающие зефир. Но в отличие от зефира, они более воздушные.

Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. В основном, эти конфетки четырёхцветные, т.е. в одну конфетинку вплетены как бы четыре жгута разных цветов. Поэтому, приходится побегать и поискать хотя бы вот такие, двухцветные, чтобы получилась красивая по цвету мастика.

[350x263]

Чтобы сделать мастику для покрытия торта, я взяла 7 конфеток (столько оказалось в маленьком пакетике) маршмеллоу, выложила их в посуду, налила туда же приблизительно столовую ложку сока лимона, и поставила в микроволновку на 20 сек.
 
[350x263]

Как вы видите, цвета вполне совместимые, поэтому я рискнула попробовать, что получится из четырёхцветного маршмеллоу. От тепла и лимонной кислоты маршмеллоу подтопились и выглядели вот так

[350x263]

Теперь нам предстоит самое главное, превратить эту массу в эластичную мастику для украшения и покрытия торта.

Для этого неплохо иметь вот такую плоскую пластиковую или металлическую лопатку. Прямо сверху в миску насыпаем сахарную пудру. Не бойтесь, сыпьте, её понадобится немало.

[350x263]

И начинаем лопаткой вымешивать прямо в тарелке мастику. Мастика будет сильно липнуть, это так и надо. Не обращаем внимание, подсыпаем сахарную пудру и продолжаем вымешивать

[350x263]

Когда вы почувствуете, что лопаткой это делать уже неудобно, насыпайте на стол сахарную пудру, выкладывайте на неё сверху мастику и продолжайте вымешивать.

Когда мастика станет приятно эластичной (и не мечтайте, липнуть она не перестанет, на столе всё время должна находиться сахарная пудра), что из неё уже можно будет лепить, тогда посыпьте стол крахмалом, и начните раскатывать мастику скалкой, тоже притрушенной крахмалом. Кстати, напрасно я переживала, получился прекрасный цвет чайной розы

[350x263]

Верх торта смазываем негусто кисточкой фруктовым сиропом. Кисточкой для того, чтобы поверхность торта была несколько липкой, но не мокрой (чтобы мастика не растворилась).

Из мастики раскатываем тоненькую простыню и накрываем ею тортик. Мастика хорошо поддаётся рукам, пригладим где нужно. А края внизу можно красиво обрезать колёсиком с волнистым ножом. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44607.0

Автор Рома

Сахарная мастика-МАРШМЕЛЛОУ - 2
http://images.google.ru/imgres?imgurl=http://www.ququs.

Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л.
сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
пищевые красители

[400x286]

1. Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 10-15 секунд.
 
Смесь должна немного подтаить и увеличиться в объеме.
Достать получившуюся смесь из микроволновки.
 
[400x285]

2. Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.Если сахарная пудра кусочками, то сначала протереть её через сито.

Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится однородной,густой консистенции напоминающая пластилин,но к рукам она будет немного прилипать-это нормально

[400x286] Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44607.0