Некрупный мясистый перец, 1 л воды, 0,5 л 8 %-го уксуса, 100 г растительного масла, 200 г сахара, 80 г соли, несколько зерен черного перца.

 

На 1 л банку — 700—750 г очищенного перца.

 

Перец промыть, очистить и вырезать семена и перепонки. Опустить в кипящую воду, сразу вынуть и размягченным разложить по банкам. Воду, уксус, сахар, соль и черный перец вскипятить, добавить масло и охлажденным раствором залить перец. Банки плотно закрыть и стерилизовать с момента закипания 10 мин при умеренном кипении. Затем банки вынуть из кастрюли и дать им остыть, поставить на хранение.

 

Лечо болгарское

 

3 кг твердых помидоров, 2 кг сладкого болгарского перца, 150 г сахара, 2 ст. л. соли.

 

Помидоры и перец нарезать крупными кольцами, смешать с сахаром и солью. Варить 20 мин. Сразу закатать. Стерилизовать не нужно. Настоящее болгарское лечо всегда делается без моркови и лука.

Соотношение воды и пасты – это ваш вкус. Я на литр воды ставлю 3-4 ст.ложки пасты. Томатную заливку нужно посолить и добавить сахар опять же по вкусу. Предварительно разведенную в воде томатную пасту довожу до кипения и горячей заливаю в банки. Ставлю банки на стерилизацию на 20 минут, потом закатываю и укутываю. Когда баночки остынут, опускаю их в подвал. 

(Материал предоставлен группой Закрывашка )

 

Перец с томатной пастой

 

На 5 кг болгарского переца 

вода — 2 л 

томатная паста — 500 г 

растительное масло — 1 стакан 

уксус — 170 мл 

сахар — 150 г 

соль — 100 г 

Болгарский перец помыть и почистить. Порезать его полосками. Томатную пасту развести с водой. Добавить уксус и растительное масло. Всыпать сахар, соль и хорошенько всё перемешать. Поставить маринад на огонь и довести его до кипения.

Выложить в кипящий маринад перец и тушить 20 минут. Затем разложить его в стерилизованные банки и залить маринадом. Банки с перцем закатать и перевернуть. Накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

По желанию в маринад можно добавить специи и приправы.

Маленькая хитрость, если во время раскладывания лечо, салатов по банкам испачкались края стерильных банок. 

То перед закаткой их можно протереть стерильными салфетками или проглаженным полотенцем смоченным в уксусе или уксусной эссенции

Перец в томатной пасте на зиму

Перец болгарский (сладкий) — 5 кг 

Томатная паста (можно соус) — 0,5 л 

Вода — 2 л 

Соль — 100 г 

Сахар (2/3 стакана) — 150 г 

Уксус (2/3 стакана) — 170 г 

Масло растительное — 1 стак. 

В воде развести томат пасту, добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. в закипевший рассол закладываем порезанный перец. Варим 20 минут и закладываем в стерилизованные банки и закатываем. 

(Материал предоставлен группой Закрывашка )

 

Лечо в томатной пасте

 

Перец чищенный -5 кг.

Томатная паста - 1 кг

Вода-1,5-2 литра (по желанию, какой густоты соус хотите получить)

Соль - 1 столовая ложка

Сахар – 400 грамм

Уксус 9%-1-2 столовые ложки (по желанию, не обязательно)

Вода +томатная паста соединить, размешать. довести до кипения, добавить сахар, соль, размешать, довести до кипения. 

В полученную массу выложить перец, после закипания варить 20-30 минут (до желаемой мягкости). 

За 5 минут до готовности влить уксус (я добавляю 1 столовую ложку). Снять с плиты, разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Перевернуть банки дном вверх, укутать одеялом до полного остывания (2-е суток). Убрать в полки.

 

Еще больше вкусных и необычных рецептов консервации - в группе Закрывашка Подпишись!