Это цитата сообщения Смакуха Оригинальное сообщение

Сладкие домашние заготовки Вренье

[500x354] Варенье — высокопитательный продукт, обладающий отличным вкусом и ароматом. Варка варенья — надежный способ консервирования ягод и плодов.Для того чтобы получить варенье наилучшего качества и обеспечить ему длительную сохранность, нужно не только правильно провести холодную и тепловую обработку ягод и плодов, но и тщательно подготовить посуду, в которой будет и вариться, и храниться варенье.Варенье обычно варят в мелкой, но широкой посуде достаточно больших размеров. В недостаточно большой посуде варенье может выкипеть, если же размеры посуды больше необходимых, то сироп, разлившись по поверхности дна, быстро загустеет и фрукты останутся недоваренными. Наилучшей посудой для варки варенья считают не слишком большие тазы, вмещающие 3—5 кг ягод.Перед началом варки варенья таз нужно тщательно промыть и вытереть досуха, каким бы чистым он ни казался.


При варке варенья следует помнить, что чем скорее оно свариться, тем его цвет будет более светлым и лучше сохранится аромат фруктов. Вот почему рекомендуется варить варенье в количестве не больше 2 кг. Варенье нельзя варить на сильном огне с целью ускорить испарение и сгущение.Варку варенья рекомендуется проводить в день сбора плодов или ягод, а собирать их в солнечные дни, так как ягоды, в особенности садовая земляника и малина, впитывают дождевую влагу и развариваются.