Свекольная икра

1 кг свеклы
0,5 кг моркови
300 г лука
4 соленых огурца
2 зубка чеснока
3 ст. л. томатной пасты
перец горошком, лавровый лист соль (но можно обойтись и без нее, так как огурцы соленые)

[350x263]

Овощи измельчаем на терке. Складываем все овощи в мультиварку и ставим на режим тушение примерно на 1 час.

Затем добавляем чеснок, томатную пасту, лавровый лист, перец и ставим тушиться минут на 30-40.

Идеально оставить икру в мультиварке, чтобы она настоялась. Но это как получится!

С бородинским хлебом или картошечкой пюре очень вкусно! 

Если в рецепт добавить немного уксуса, то можно, в принципе, и на зиму закрутить.