Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.; мука пшеничная – 2 стакана; сахарный песок – 150-170 грамм; сметана – 170 грамм; разрыхлитель – 1 чайн. л.; ванильный сахар – 0,5 чайн. л.; изюм – 50 грамм.

Изюм залить горячей водой и слить жидкость. Сухофрукты станут мягкими и чистыми. Просушить изюм на салфетках, прежде чем добавлять в тесто.Вбить куриные яйца в мисочку и всыпать сахарный песок и ванильный сахар, тщательно растереть получившуюся массу.Добавить сметану и снова перемешать тесто до однородности. Таким образом получится сперва жидкая основа для теста, которую позже загустим мукой.Всыпать в тесто изюм и перемешать, чтобы он равномерно распределился в жидкой массе.Всыпать просеянную муку, он должна быть чистой и без комочков. Также добавить разрыхлитель, он сделает кекс пышным и воздушным. Если нет разрыхлителя, то добавьте соду, погашенную лимонным соком.Замесить тесто: размешать до однородности при помощи ложки или венчика. Тесто будет тягучим, медленно скатывающимся с ложки.Смазать формочки маслом, заполнить форму для кекса тестом, поставить выпекаться в духовку на 25 минут при 180-190С.