Это цитата сообщения Zyablitskaya_Natalia Оригинальное сообщение
ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК
ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК
[показать]
Ингредиенты
Для песочной основы
40 г сливочного масла
90 г шоколадного печенья
Для шоколадно-сырного мусса
4 г желатина (я брала 5 г)
20 г холодной воды
150 г сливочного сыра (Филадельфия, Альметте) (я брала 175 г)
25 г сахарной пудры (я брала 30 г,но можно смело увеличить и до 40 г)
95 г черного шоколада (я брала 100 г)
150 мл сливок- 35% (я брала 200 г +30 г для разбавления с желатином)
Для украшения
клубника,какао-порошок ,слегка измельченный и обжаренный миндаль,шоколадные шарики.
Разогреть духовку на 180 градусов.Измельчить шоколадное печенье в блендере до мелкой крошки.
Добавить топленое сливочное масло,хорошо перемешать.
Распределить массу по дну сервировочного кольца , выпекать 10-15 минут.
Выпекать 10-15 минут. Дать остыть,кольца также остудить.
Желатин замочить в холодной воде.
Подогреть 30 мл сливок, добавить желатин. Перемешать до полного растворения желатина,процедить через марлю.
Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой,
растопленный шоколад и желатиновую смесь.Взбить на небольшой скорости до однородности.
Оставшиеся сливки взбить до устойчивых пиков.
Вмешать сливки в шоколадную массу в 2-3 приема.
Выложить массу по формам и дать остыть не менее 4-6 часов.
Извлечь пирожные из форм и посыпать сверху какао.Украсить клубникой, бока дробленным и слегка обжаренным миндалем
( кисточкой смазать слегка любым джемом) и маленькими шоколадными шариками.
