Творожная пасха «Царская»
И н г р е д и е н т ы:
1,5 кг творога (средней жирности)
300-400 г сливочного масла, размягченного и порезанного на кусочки
200 г сметаны (20%)
5 яиц
500 г сахара
изюм, цедра по вкусу (так же можно добавить корицу и миндаль)
ваниль
П р и г о т о в л е н и е:
Творог протрите через сито.
Сложите его в небольшую кастрюльку с толстым, добавьте яйца, сахар, сливочное масло, сметану.
Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.
Постоянно мешая деревянной лопаточкой доведите до кипения.
Затем, сняв с огня, сдайте немного остыть и добавьте сухофрукты, цукаты.
Все тщательно размешайте.
Подготовьте пасочницу.
Застелите ее марлей, без складок.
Сложите полученную творожную массу в форму.
Прикройте марлей и поставьте сверху груз — что бы вся лишняя жидкость стекла. Уберите на ночь в холодильник.
На следующий день переверните пасху на тарелку и, потянув за марлю, снимите форму.
Т.к. пасха — это очень сладкое блюдо, ее принято есть с менее сладким куличом, намазывая сверху на кусочек.
Творожная Пасха с Фисташками и Изюмом.
Ингредиенты:
500 граммов творога
0,5 литра 33 % сливок
1 стакан сахарной пудры
75 граммов сливочного масла
2 яйца
150 граммов фисташек
200 граммов изюма
Стручок ванили
Способ приготовления:
1. Протереть творог через сито.
2. Разрезать вдоль стручок ванили, вынуть семена и перемешайте с творогом.
3. Взбить сливки с 0,5 стакана сахарной пудры.
4. Растереть сливочное масло с 3 ложками сливок.
5. Отделить желтки от белков.
6. Взбить желтки с оставшейся сахарной пудрой.
7. Белки взбить со щепоткой соли.
8. Измельчить фисташки и по желанию слегка обжарить на сухой сковороде.
9. Перемешать все вместе кроме белков.
10. Теперь добавить взбитые белки и осторожно перемешать.
11. Форму для пасхи выстелить двойным слоем марли.
12. Выложить творожную массу в форму и завернуть краями марли.
13. Поставить в холодное место под гнет минимум на сутки.
14. Готовую пасху украсить фисташками.
Пасха Творожная с Изюмом, Миндалем и Лимоном.
Ингредиенты:
На 8 порций:
1,5 килограмма творога
200 граммов сливочного масла
800 граммов сахара
9 яиц
250 граммов 30% сметаны
150 граммов изюма
100 граммов миндаля
0,5 лимона
Способ приготовления:
1. Растопить сливочное масло и смешать с сахаром.
2. Помешивая, по одному добавить желтки.
3. Тщательно взбить до получения однородной массы.
4. Ошпарить изюм кипятком, слить воду и обсушить на бумажном полотенце.
5. Дважды протереть творог через сито.
6. Добавить яичную смесь и изюмом.
7. Натереть цедру лимона.
8. Измельчить очищенный миндаль.
9. Взбить сметану и добавить миндаль, цедру и сметану.
10. Тщательно перемешать с творогом.
11. Выстелить форму марлей.
12. Выложить творожную массу и на ночь поставить в холодильник под гнет.
13. Готовую пасху перед подачей перевернуть на блюдо.
14. Украсить фруктами и ягодами.
Творожная Желейная Пасха с Мармеладом.
Ингредиенты:
1 килограмм творога
2 стакана сметаны
5 яиц
1 стакан сливок
1 стакан сахара
Мармелад
Ваниль
Способ приготовления:
1. Протереть творог сквозь сито.
2. Добавить сметану и растертые с сахаром желтки.
3. Все хорошо перемешать.
4. Добавить взбитые сливки, ваниль, нарезанный мелкими кусочками мармелад и взбитые белки.
5. Выстелить форму марлей и выложить творожную смесь.
6. Поставить в холод на 1-2 дня.
poleznosti.mirtesen.ru/blog/43880292631/RETSEPTYI-PASHI...
|
