[показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Скумбрия свежая - 4шт

Маринад:

Вода — 1стак

Соевый соус Киккоман - 0,5стак

Приправа Золотистая (паприка, петрушка, майоран, карри, кунжут, куркума, орегано) - 1ст.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Скумбрию распотрошить, отрезать голову, промыть;

 

Порезать скумбрию на кусочки, оставив крупным - хвост;

 

[показать]

 

[показать]

 

Рыбу выложить в подходящую банку;

 

Соевый соус разбавить водой. добавить приправу, размешать;

 

Залить маринадом рыбу полностью;

 

[показать]

 

Оставить в прохладном месте на 3-5 часов (если времени на маринование - мало, то соевого соуса нужно влить больше);

 

[показать]

 

Хвосты скумбрии оставить в маринаде, остальные кусочки выложить в жаропрочную форму - в ней и коптить;

 

[показать]

 

Взять на природу - маленькую переносную коптильню!

 

[показать]

 

Разжечь огонь в мангале, подготовить дубовую щепу - 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут);

 

[показать]

 

[показать]

 

Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на решетку установить форму с рыбой;

 

Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 15-20 минут;

 

Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой до появления характерного цвета;

 

[показать]

 

[показать]

 

Хвосты выложить из маринада, порезать на тарелку;

 

Источник