домашний томатный соус
26-08-2016 19:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Галина_Викторова Оригинальное сообщение
Домашний томатный соус – сплошные помидоры и никакой химии
Домашний томатный соус
[700x700]
Чтобы получилась полулитровая баночка соуса, понадобится:
помидорчики – примерно 1100 г;
сахар – 70 г;
соль – 10 г;
уксус столовый 6% - 30 г;
перчик черный – 0,02 г;
перчик душистый – 0,01 г;
гвоздичка – 0,01 г;
корица – 0,01 г;
чесночек - 0,01 г
Конечно, в домашних условиях нереально отвесить все эти сотые и десятые части граммов, поэтому мы добавляем все очень примерно, пробуем на вкус, кладем еще чего не хватает, пока вкус не станет таким, что захочется съесть всю кастрюлю.
.
Начнем приготовление: берем свежие, хорошей спелости томаты, те, которые не годятся для маринования (слишком крупные, треснутые, с небольшими дефектами), сильно помятые и поврежденные лучше отложите. Хорошенько обмываем.
Чистота - прежде всего...
Мясорубку нужно прокипятить в воде несколько минут или хотя бы обдать кипятком.
Помидоры разрезаем пополам или на четвертинки, вырезаем твердые места у основания плодоножки и разные дефекты.
Подготовленное сырье
Пропускаем через мясорубку.
Полученную массу протираем через дуршлаг с маленькими отверстиями или через крупное сито. Будут оставаться кожица и семена, мы их выбрасываем.
Теперь из этой кашицы будем делать консервированный томатный соус. Берем эмалированную кастрюлю или из нержавейки, помещаем туда томатную массу, ставим на небольшой огонь.
Крышкой накрывать не нужно, чтобы испарялась влага. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну. Наша задача – уварить массу, пока она не уменьшится до половины первоначального объема.
Увариваться будет долго, придется потерпеть. Перед закипанием будет образовываться пенка, ее нужно снять шумовкой или ложкой.
Тем временем, берем чесночек, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками, добавляем соль и ложкой растираем, пока не получится однородная масса. Можно поступить проще – продавить через чесночницу и так же растереть с солью.
В кастрюлю, которая все еще стоит на огне и потихоньку булькает, добавляем сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи, продолжайте постоянно помешивать и пусть все это еще побулькает 10 минут.
Если вы не хотите, чтобы специи были видны в соусе (черные точечки), можно перец, гвоздику и корицу завязать в полотняный или марлевый узелок, проварить его в соусе 10 минут и вынуть.
Далее, исходя из объема получившегося продукта, добавляем в домашний томатный соус уксус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.
У вас уже должны быть готовы простерилизованные баночки и крышки к ним. Осторожно заполняем, желательно горячие банки, кипящим соусом (чтобы избежать растрескивания, можно в баночку поставить ошпаренную деревянную ложку и наливать так, чтобы струйка попадала на ложку).
Полные банки сразу же накрываем крышками и закатываем. Проверьте плотно ли закатали и поставьте вверх тормашками на полотенце. Сверху укутайте тоже чем-нибудь и пусть остывают до утра.
Можно банки с соусом дополнительно простерилизовать (полулитровые – 15 минут, литровые – 25 минут), но и без стерилизации, если делать все быстро и выполнять условия обработки – приготовление томатного соуса по указанному способу обеспечивает отличное длительное хранение продукта.
Пользуйтесь рецептом на здоровье, заготавливайте, угощайте гостей, только если они, обалдев от вкуса, спросят как сделать томатный соус такой как у вас, скажите, пусть читают smashno.ru,
http://smashno.ru/konservaziya/kak-prigotovit-toma...-prigotovlenie-tomatnogo-sousa
Томатный соус:
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2696/tomatnyj-sous
Еще соус:
http://kulinardoma.ru/pogrebok-zagotovki-na-zimu/tomatnyj-sous-recept-na-zimu.html
http://povarvdome.com/recipe/detail/pikantnyij-tomatnyij-sous/
http://social.vb.kg/doc/225417_sezon_konservacii:_tkemali_i_tomatnyy_soys.html
http://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/tomatny...-na-zimu-v-domashnih-usloviyah
[700x514]
Как приготовить кетчуп в домашних условиях:
http://www.dom-7ya.ru/kak-prigotovit-ketchup-v-domashnix-usloviyax/
Домашний кетчуп: польза в кастрюльке:
http://social.vb.kg/doc/226383_domashniy_ketchyp:_polza_v_kastrulke.html
Домашний кетчуп к шашлыку:
http://ivona.bigmir.net/cooking/411552-Domashnij-ketchup-k-shashlyku
Все, что вам нужно знать о кетчупе:
http://kitchenmag.ru/posts/8407-vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-ketchupe
[700x514]
Полезно знать: Что известно о данных продуктах, и кому их есть запрещено?
http://specialfood.ru/produkty/pomidory-cherri-ket...acione-vred-i-polza-produktov/
Рецепт в тему: Лечо на зиму из помидор и перца
https://www.tvcook.ru/recipes/lecho/lecho-na-zimu-iz-pomidor-i-perca.html
Шарики из картофеля с томатным соусом:
http://www.gastronom.ru/recipe/19892/shariki-iz-kartofelya-s-tomatnym-sousom
https://www.google.com.ua/search?bih=913&biw=1280&...AhUhCZoKHWjgBtEQsw4IMg#imgrc=_
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Галина_Викторова Оригинальное сообщение
Домашний томатный соус – сплошные помидоры и никакой химии
[700x700]Чтобы получилась полулитровая баночка соуса, понадобится:
помидорчики – примерно 1100 г;
сахар – 70 г;
соль – 10 г;
уксус столовый 6% - 30 г;
перчик черный – 0,02 г;
перчик душистый – 0,01 г;
гвоздичка – 0,01 г;
корица – 0,01 г;
чесночек - 0,01 г
Конечно, в домашних условиях нереально отвесить все эти сотые и десятые части граммов, поэтому мы добавляем все очень примерно, пробуем на вкус, кладем еще чего не хватает, пока вкус не станет таким, что захочется съесть всю кастрюлю.
.
Начнем приготовление: берем свежие, хорошей спелости томаты, те, которые не годятся для маринования (слишком крупные, треснутые, с небольшими дефектами), сильно помятые и поврежденные лучше отложите. Хорошенько обмываем.
Чистота - прежде всего...
Мясорубку нужно прокипятить в воде несколько минут или хотя бы обдать кипятком.
Помидоры разрезаем пополам или на четвертинки, вырезаем твердые места у основания плодоножки и разные дефекты.
Подготовленное сырье
Пропускаем через мясорубку.
Полученную массу протираем через дуршлаг с маленькими отверстиями или через крупное сито. Будут оставаться кожица и семена, мы их выбрасываем.
Теперь из этой кашицы будем делать консервированный томатный соус. Берем эмалированную кастрюлю или из нержавейки, помещаем туда томатную массу, ставим на небольшой огонь.
Крышкой накрывать не нужно, чтобы испарялась влага. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну. Наша задача – уварить массу, пока она не уменьшится до половины первоначального объема.
Увариваться будет долго, придется потерпеть. Перед закипанием будет образовываться пенка, ее нужно снять шумовкой или ложкой.
Тем временем, берем чесночек, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками, добавляем соль и ложкой растираем, пока не получится однородная масса. Можно поступить проще – продавить через чесночницу и так же растереть с солью.
В кастрюлю, которая все еще стоит на огне и потихоньку булькает, добавляем сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи, продолжайте постоянно помешивать и пусть все это еще побулькает 10 минут.
Если вы не хотите, чтобы специи были видны в соусе (черные точечки), можно перец, гвоздику и корицу завязать в полотняный или марлевый узелок, проварить его в соусе 10 минут и вынуть.
Далее, исходя из объема получившегося продукта, добавляем в домашний томатный соус уксус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.
У вас уже должны быть готовы простерилизованные баночки и крышки к ним. Осторожно заполняем, желательно горячие банки, кипящим соусом (чтобы избежать растрескивания, можно в баночку поставить ошпаренную деревянную ложку и наливать так, чтобы струйка попадала на ложку).
Полные банки сразу же накрываем крышками и закатываем. Проверьте плотно ли закатали и поставьте вверх тормашками на полотенце. Сверху укутайте тоже чем-нибудь и пусть остывают до утра.
Можно банки с соусом дополнительно простерилизовать (полулитровые – 15 минут, литровые – 25 минут), но и без стерилизации, если делать все быстро и выполнять условия обработки – приготовление томатного соуса по указанному способу обеспечивает отличное длительное хранение продукта.
Пользуйтесь рецептом на здоровье, заготавливайте, угощайте гостей, только если они, обалдев от вкуса, спросят как сделать томатный соус такой как у вас, скажите, пусть читают smashno.ru,
http://smashno.ru/konservaziya/kak-prigotovit-toma...-prigotovlenie-tomatnogo-sousa
Томатный соус:
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2696/tomatnyj-sous
Еще соус:
http://kulinardoma.ru/pogrebok-zagotovki-na-zimu/tomatnyj-sous-recept-na-zimu.html
http://povarvdome.com/recipe/detail/pikantnyij-tomatnyij-sous/
http://social.vb.kg/doc/225417_sezon_konservacii:_tkemali_i_tomatnyy_soys.html
http://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/tomatny...-na-zimu-v-domashnih-usloviyah
[700x514]Как приготовить кетчуп в домашних условиях:
http://www.dom-7ya.ru/kak-prigotovit-ketchup-v-domashnix-usloviyax/
Домашний кетчуп: польза в кастрюльке:
http://social.vb.kg/doc/226383_domashniy_ketchyp:_polza_v_kastrulke.html
Домашний кетчуп к шашлыку:
http://ivona.bigmir.net/cooking/411552-Domashnij-ketchup-k-shashlyku
Все, что вам нужно знать о кетчупе:
http://kitchenmag.ru/posts/8407-vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-ketchupe
[700x514]Полезно знать: Что известно о данных продуктах, и кому их есть запрещено?
http://specialfood.ru/produkty/pomidory-cherri-ket...acione-vred-i-polza-produktov/
Рецепт в тему: Лечо на зиму из помидор и перца
https://www.tvcook.ru/recipes/lecho/lecho-na-zimu-iz-pomidor-i-perca.html
Шарики из картофеля с томатным соусом:
http://www.gastronom.ru/recipe/19892/shariki-iz-kartofelya-s-tomatnym-sousom
https://www.google.com.ua/search?bih=913&biw=1280&...AhUhCZoKHWjgBtEQsw4IMg#imgrc=_
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник домашний томатный соус | katerina_mol - Дневник katerina_mol |
Лента друзей katerina_mol
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»