Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение
Рецепт белкового крема для украшения тортов
1/3 стакан воды;
3 яичных белка;
1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Яичные белки взбить до устойчивых пиков.
В казанке смешать сахар и воду. Варить на среднем огне наш сироп 2-4 минуты. Наша масса должна превратиться в золотистую карамель, но ни в коем случае не перевариться.
Масса в самом начале будет кипеть большими пузырями, после бурление уменьшится и будет очень медленным. На этом этапе наша карамель будет готова.
Еще готовность карамели можно проверить таким способом. С помощью ложки капнуть горячую карамель в стакан с водой. Карамель должна превратиться в шарик, но не растекаться по дну.
В готовую карамель добавить лимонную кислоту, перемешать. Полученную массу, сняв с огня, сразу начать тонкой струйкой вливать во взбитые белки. При этом белки, не переставая, интенсивно взбивать миксером. Продолжать взбивать белки, пока масса полностью не остынет.
Приготовленный белковый крем наносим на готовое кондитерское изделия.
С помощью кондитерского шприца, придавая белковому крему нужную форму, украшаем торт.
Приятного аппетита!
Ищете где заказать на выгодных условиях измельчитель STIGA на выгодных условиях? Не теряйте времени на поиски, посетите сайт stiga-ua.com, заказывая здесь Вы сэкономите свое время и деньги.