Ингредиенты:
Для бисквита:
7 яиц (разделить на белки и желтки)
1 целое яйцо
225 гр. сахара
300 гр. муки
25 гр. крахмала
30 мл. сливок (35%).

Ганаж:
800 гр. шоколада (55%)
800 гр. сливок (35%).

Сначала сделаем ганаж.
Сливки довести до кипения ( не кипятить) на среднем огне.
Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках до образования однородного, блестящего соуса. Остудить при комнатной температуре.

Пока остывает крем делаем биск