Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Кексы с замороженными ягодами
И если просто так замороженные ягоды не очень по сравнению со свежими, то в кексы они вписались на «отлично»!
Ингредиенты:
3 яйца;
0,5 стакана сахара;
4-5 столовых ложек сметаны;
100 г (пол пачки) растопленного сливочного масла;
0,5 чайной ложки соды;
0,5 столовой ложки уксуса;
1,5 стакана муки;
замороженные ягоды.
Как испечь кексы с замороженными ягодами:
Как вы догадались по набору ингредиентов, я приготовила тесто для кексов по своему любимому простому рецепту, в котором ложкой смешиваются все ингредиенты, а потом в тесто можно добавлять что хотите – шоколад, сухофрукты, мак или вот ягоды.
Перемешав сахар и яйца, добавим сметану, в неё насыплем и погасим соду, перемешаем. Затем вольём растопленное масло, перемешаем снова и наконец, добавим муку – всего понадобится примерно полтора стакана. Сначала высыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, затем ещё полстакана, и в муку всыпаем замороженные ягоды. У меня была клюква, малинка, вишни без косточек и парочка мандаринок, которые я перекрутила на мясорубке, как для мандариновых кексов.
Ягоды нужно добавлять в муку (или обваливать в крахмале), чтобы ягодный сок не создал эффект не пропечённого теста.
Аккуратно, чтобы не раздавить ягодки, перемешиваем тесто, смотрим, достаточно ли муки (тесто должно быть гуще, чем на оладьи).
Какое красивое, разноцветное тесто получилось! Раскладываем его ложкой по формочкам, на 2/3 – ¾ их высоты, с учётом того, что кексики будет подниматься.
Расставляем формочки на противне и ставим в тёплую духовку. Выпекаем при 200-220С полчаса. Время от времени заглядываем, как там наши кексики, и пробуем деревянной палочкой. Если она сухая, без следов теста, а кексики высокие и румяные, значит, они готовы!
Достаём противень, пусть кексики немного остынут – силиконовые формы очень горячие, а затем достаём кексы и ставим на блюдо.
Вот какие весёлые, красочные получились кексы с ягодами!
Внутри кексики получились супер-пушистые, а как вкусно было их кушать, запивая компотом со вкусом лета, который я сварила из остальных замороженных ягод!
Всем очень понравились неожиданно придуманные кексики, так что летом повторим – со свежими ягодами! Источник