: лепка и варка.

Время приготовления: примерно 1 час 30 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

для теста:

• мука высшего сорта – 450-500 г


• яйцо – 1 штука


• вода – 210 мл


• соль – 1 чайная ложка


• морковь – 1 штука


• морковный сок – 3 столовые ложки


• сок свеклы – 5 столовых ложек

для начинки:

• мясной фарш (свиной, смешанный: говядина + свинина) – 300г


• лук репчатый – 1 штука


• соль – по вкусу


• черный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей

1. В глубокую чашку разбить яйцо, влить воду и добавить соль. Все хорошо взбить венчиком. Далее в чашку просеять 2/3 необходимого количества муки и хорошо вымешать тесто ложкой до однородности.
   
   [476x318]


2. Получившееся тесто разделить на 3 части. В одну часть теста добавить сок свеклы (если свекла вареная, то можно просто добавить мелко натертую свеклу), во вторую часть теста добавить мелко натертую морковь и морковный сок, а третью оставить без изменения. Для получения овощных соков воспользуйтесь соковыжималкой. Добавляя в каждую часть необходимое количество оставшейся муки, замесить на разделочной доске 3 вида теста: простое пельменное, свекольное и морковное. Тесто накрыть и оставить на 30 минут.
   
   [476x476]


3. Приготовить начинку для пельменей. В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить. Вымесить фарш руками до однородности.
   
   [476x317]


4. Теперь мы будем лепить пельмени, но не совсем стандартным способом. Сначала нужно раскатать тесто скалкой на разделочной доске, посыпанной мукой, в тонкий пласт, и при помощи стакана вырезать кружки диаметром 5 мм (вырезая кружки при помощи стакана, пельмени будут одинакового размера).
   
   [476x317]


5. У кружка из теста чуть-чуть загнуть края, как показано на фото, чтобы получился правильный пятиугольник.
   
   [476x317]


6. Получившийся пятиугольник из теста перевернуть другой стороной. В серединку положить порцию начинки из мясного фарша.
   
   [476x317]


7. Приступить к лепке. Защипать тесто, как показано на фото: ½ загиба теста защипать до центра с соседним ½ загибом теста.
   
   [476x317]


8. Таким образом продолжить защипывать пельмень.
   
   [476x317]


9. В итоге получается вот такой пельмень с пятью лучами.
   
   [476x317]


10. Таким же образом налепить пельмени из свекольного и морковного пельменного теста. Готовые пельмени складывать на поверхность, посыпанную мукой.
    
    [476x317]


11. Когда все пятиконечные пельмени налеплены, приступить к их варке. В кастрюле большого объема вскипятить на большом огне воду, добавив в нее лавровый лист и посолив по вкусу. Как только вода вскипит, огонь уменьшить до среднего. В кипящую воду бросить налепленные пельмени, перемешать и варить до готовности около 7-8 минут.
    
    [476x317]


12. Готовые пельмени выложить в глубокую тарелку, налить бульона, поперчить по вкусу.
    
    [476x317]


13. Если Вы не любите есть пельмени с бульоном, то просто выложить пельмени на тарелку.
    
    [476x629]

Как Вам новый способ лепки пельменей? Понравилось?