ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С ПЕРЛОВКОЙ
[показать]

- 1 стакан перловки;
- 100 гр. зеленых оливок (или каперсы);
- 100 гр. черных маслин;
- 200 гр. чери;
- листья салата;
- пучок петрушки;
- пучок зеленого лука (заменим асафетидой?! :));
- половина небольшого лимона;
- 50 мл. оливкового масла;
- 0,5 ч.л. горчицы.;
- горсть кедровых орехов (по желанию);
- лавровый лист, тимьян, орегано, черный перец и соль — на вкус.

1. Крупу лучше заранее замочить часов на восемь, а потом сварить с лавровым листом, тимьяном и орегано. Можно обойтись и без замачивания, тогда варить придется подольше. Вареную перловку остужаем.

2. Петрушку мелко режем и высыпаем на перловку.
Оливки, маслины и чери разрезаем пополам и отправляем в салат. Добавляем кедровые орехи и асафетиду.

3. Теперь в отдельной посуде смешиваем оливковое масло, горчицу и сок половины лимона. Это и будет соус для салата.

4. Укладываем листья салата на тарелку, сверху наш салат с перловкой, все это поливаем соусом, при необходимости добавить соли и черного перца.