Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Помидоры — 400 г
• Сладкий перец — 200 г
• Морковь — 100 г
• Чеснок — 50 г
• Острый перец — 1 шт.
• Укроп — 5 г
• Петрушка — 5 г
• Масло растительное — 100 г
• Сахар — 50 г
• Уксус 9% — 20 г
• Соль — 10 г

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками.
2. Сладкий перец нарежьте полосками.
3. Морковку натрите на терке.
4. Помидоры перекрутите через мясорубку, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. Всыпьте мелко нарезанный острый перец и выдавленный через пресс чеснок. Влейте масло и снова доведите до кипения.
5. Добавьте в томатный соус все овощи и тушите закуску на среднем огне 20 минут.
6. Влейте уксус и добавьте мелко рубленую зелень. Тушите овощи еще 2–3 минуты и готово.
7. Горячую закуску разложите в чистые простерилизованные банки и закатайте крышками. Выход — 2 баночки по 0,4 литра.

Приятного аппетита!