Èíãðåäèåíò:
Êàáà÷êè - 600 ãðàìì
Ìîðêîâü - 100 ãðàìì
Ñîëü è ïåðåö - âêóñó
ßéöà êóðèíûå – 2 øò.
Ìóêà – 80 ãðàìì
Çåëåíü ïåòðóøêè – 10 ãðàìì
Íà÷èíêà:
Øàìïèíüîíû – 300 ãðàìì
Ëóê - 120 ãðàìì
Ñìåòàíà – 120 ãðàìì
Ñûð òâåðäûé – 80 ãðàìì
×åñíîê – 2 çóáêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Íàòèðàåì êàáà÷êè íà êðóïíîé òåðêå, òàêæå ïîñòóïàåì è ñ ìîðêîâüþ, ñîëèì, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è äàåì ïîñòîÿòü îêîëî 10 ìèíóò. Ïî èñòå÷åíèþ âðåìåíè îòæèìàåì ëèøíþþ æèäêîñòü.
2. Ê ÿéöàì äîáàâëÿåì ùåïîòü ñîëè, è õîðîøî ïåðåìåøàåì.
3. Âëèâàåì ÿè÷íóþ ñìåñü ê êàáà÷êàì, ïåð÷èì, âñûïàåì ìåëêîïîðóáëåíóþ çåëåíü ïåòðóøêè, ïðîñåèâàåì ìóêó, è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
4. Ñìàçûâàåì ïåðãàìåíò ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, è âûêëàäûâàåì ðîâíûì ñëîåì êàáà÷êîâîå òåñòî. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ, íà 20 ìèíóò.
5. Ïîäãîòîâèì íà÷èíêó. Íàðåçàåì ìåëêî ëóê, è îáæàðèâàåì äî ïðîçðà÷íîñòè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ðåæåì òàêæå ìåëêî ãðèáî÷êè, è îòïðàâëÿåì ê ëóêó, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, æäåì ïîêà âëàãà âûïàðèòüñÿ è îáæàðèì ãðèáû â òå÷åíèè 4-5 ìèíóò. Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, îáæàðèâàåì â òå÷åíèè 1 ìèíóòû, äîáàâëÿåì ñìåòàíó è ãîòîâèì åùå 1 ìèíóòó. Íà÷èíêà ãîòîâà.
6. Ãîòîâûé êàáà÷êîâûé êîðæ äîñòàòü èç äóõîâêè, äàòü íåìíîãî îñòûòü, êîðæ íàêðûâàåì ïåðãàìåíòîì, ñâåðõó êëàäåì ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, ïåðåâîðà÷èâàåì è àêêóðàòíî óáèðàåì ïåðãàìåíò.
7. Òåïåðü âûêëàäûâàåì ãðèáíóþ íà÷èíêó, îñòàâëÿÿ ñ îäíîé ñòîðîíû ïðèìåðíî 2-3 ñì. ñâîáîäíîãî ìåñòà. Ïîñûïàåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè òåðòûì ñûðîì, è ñâîðà÷èâàåì ïëîòíî â ðóëåò, è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó åùå íà 7-10 ìèíóò. Óêðàøàåì ïî æåëàíèþ ïîìèäîðàìè è ïîäà¸ì íà ñòîë! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!