Íåñêîëüêî ëåò íàçàä ñòàëà çàêðûâàòü çàæàðêó äëÿ áîðùà è ñâåêîëüíèêà íà çèìó. Êîãäà ðàáîòàåøü, î÷åíü áûñòðî è óäîáíî äîñòàòü áàíêó ãîòîâîé çàæàðêè, êîòîðàÿ íè÷åì íå õóæå, à äàæå ëó÷øå ïðîäàâàåìûõ â ìàãàçèíå. Ðåöåïò ïîçâîëÿåò èìïðîâèçèðîâàòü, äîáàâëÿòü, ÷òî ëþáèòå. Çàêðûâàþ â ïîëëèòðîâûå áàíêè. À ñ îñåíè äî çèìû ïîëüçóåìñÿ. Èòàê, íàì ïîíàäîáÿòñÿ ïîìèäîðû ñâåæèå, ìîðêîâü, ïåðåö áîëãàðñêèé, îäèí - îñòðûé, äëÿ ñâåêîëüíèêà - ñâ¸êëà. Åñëè íàäî çàêðûòü ñðàçó çàæàðêó äëÿ áîðùà è ñâåêîëüíèêà, íà÷èíàåì - áåç ñâ¸êëû, à çàêàòàâ íóæíîå êîëè÷åñòâî - äîáàâëÿåì ñâ¸êëó.
Èòàê, ìîåì ïîìèäîðû. Íåò êàêîé-òî ïðîïîðöèè - ñêîëüêî ñåé÷àñ åñòü, íà ñòîëüêî è äåëàåì.
Ðåæåì.
Íà ìÿñîðóáêå ïåðåêðó÷èâàåì è ñòàâèì íà îãîíü.
Çàðàíåå âûìûòóþ ìîðêîâü è ñâ¸êëó ( äëÿ ñâåêîëüíèêà) íàòèðàåì êàê íðàâèòñÿ: íà îáû÷íîé èëè êîðåéñêîé ò¸ðêå. Ïåðâûå çàõîäû ÿ íàòèðàëà. À òðåòèé - ïåðåêðóòèëà íà ìÿñîðóáêå. Ìîæíî ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü.
Ñâ¸êëó ýòîò ðàç ïåðåêðóòèëà íà ìÿñîðóáêå.. Äëÿ òåõ, êòî ëþáèò, ÷òîáû õðóñòåëà â ñâåêîëüíèêå. ìîæíî íàðåçàòü êóáèêàìè èëè íàòåðåòü íà ò¸ðêå.
Ðåæåì ïåðåö ñëàäêèé è îñòðûé. ß îñòðûé (ó ìåíÿ îãðîìíûé) ïåðåêðóòèëà ñ òîìàòîì.
Íàø òîìàò ïðîêèïåë ìèíóò 10. Íå çàáûâàåì ïîìåøèâàòü.
Äîáàâëÿåì ñîëü "íà ãëàç". Íàì íå íàäî äîñòèãíóòü ñîë¸íîñòè. Ïðîñòî ïîäñîëèì.
È äîáàâëÿåì â òîìàò ìîðêîâü, ðàçìåøèâàåì, êèïÿòèì ìèíóòû òðè.
Ïåðåö. Åñëè äëÿ áîðùà - òî ïðîïóñêàåì ñâ¸êëó.
Íî ñî ñâ¸êëîé òàê âêóñíî!
Ðàçìåøèâàåì. Êèïèò ìèíóò 5.
Òàêàÿ êðàñîòà!
Åñëè åñòü äîáàâëÿåì çåëåíü â ñàìîì êîíöå.
 çàðàíåå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè ðàñêëàäûâàåì. ß ñòåðèëèçóþ â õîäå ïðèãîòîâëåíèÿ. Ãóñòàÿ, êðàñèâàÿ çàæàðêà ãîòîâà. Çàêàòûâàåì.  ñâåêîëüíóþ çàæàðêó äëÿ ñîõðàíåíèÿ öâåòà ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ëèìîííîé êèñëîòû - 1/4 ÷àéíîé ëîæêè.
Ãîòîâî. ß çàêðûëà îêîëî 60-òè áàíîê. Åñëè âàì íðàâèòñÿ çàæàðåííûé, ëóê ìîæíî æàðèòü â ïðîöåññå ãîòîâêè áîðùà. ß òàê è äåëàþ. À ìîæåòå äîáàâèòü â çàæàðêó è ëóê. ß ïåðåñòàëà äîáàâëÿòü. ò.ê. ìóæ ñúåäàë çàæàðêó, êàê ñàëàò.
Óäà÷íûõ âñåì çàãîòîâîê! Ñïàñèáî çà âíèìàíèå.
Âñþ îñåíü çèìó âàðþ áîðù - îáúåäåíüå è ýêîíîìèÿ âðåìåíè.