Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение

Горячие блюда с ветчиной

[400x]
Мне кажется, все любят ветчину. Сейчас обнаружила очень вкусную ветчину из индейки - нежная и "мясная". Прекрасна в бутербродах, но захотелось и в горячих блюдах ее применить. Немаловажно, что все это быстро готовится. Нашла несколько рецептов на форуме





Запеканка из ветчины
* Лаваш тонкий - 2 листа
* ветчина - 400 г
* Сыр - 300 г
* Помидоры - 2-3 шт. либо овощная смесь "рататуй"
* Яйца 3-4 шт.
* Сметана - 150 г
* Майонез - 100 гр
* Соль, перец - по вкусу Лаваш тонкий

Ветчину необходимо нарезать, либо потереть на терке. Так же натираем сыр. Разворачиваем лаваш и разглаживаем.Сверху выкладываем не толстым слоем ветчину. На ветчину выкладываем тонко порезанный помидор, либо овощи. Затем потертый на терке сыр. И поливаем немного майонезом.
Аккуратненько сворачиваем в рулет. Если надорвется, это не страшно и на само блюдо не влияет.
Выкладываем в емкость по краю, естественно смазав предварительно сливочным или растительным маслом... Таким же образом делаем второй рулет.

Взбиваем яйца с солью и сметаной.Заливаем наши скрученные рулеты.Ставим в разогретую духовку и достаем, когда яйца полностью схватятся и все подрумяниться
Дать постоять... Ну и можно доставать и употреблять.... Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Запеканка из спагетти с ветчиной
- спагетти - 350г
- растительное масло (лучше оливковое) - 2 ст.л.
- бекон - 250г
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- яйцо - 4 шт.
- молоко - 1.6 стакана
- сыр (ломтиками) - 125г
- сыр тертый - 1/2 стакана
- листья базилика листья (сухие) - 1/2 ч. л.
- молотый черный перец, мускатный орех - по вкусу

Налейте в большую кастрюлю воду и 1 столовую ложку растительного масла, доведите до кипения. Положите спагетти и варите в течение 6-8 минут. Откиньте спагетти на дуршлаг, ополосните холодной водой и снова откиньте на дуршлаг. Переложите половину спагетти в смазанную сливочным маслом жаропрочную форму.

Обжарьте бекон в оставшемся растительном масле, пока он не станет хрустящим, промокните бумажной салфеткой (чтобы удалить излишний жир) и положите на спагетти. Обжарьте лук в небольшом количестве жира от бекона около до мягкости. Высыпьте на бекон вторую половину макаронных изделий. Взбейте яйца и молоко, смешайте с сыром, базиликом, перцем и мускатным орехом по вкусу. Полейте соусом спагетти и запекайте при температуре 180 градусов в течение приблизительно 30 минут, пока корочка не начнет подрумяниваться. Слегка

охладите перед тем, как будете нарезать кусочками для подачи к столу.

Запеканка "Асинта"
- макароны - 200г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- томатная паста - 2-3 ст.л.
- бульон мясной - 1/4 стакана
- ветчина - 250г
- сметана - 1 стакан
- тертый сыр - 3 ст.л.
- красный перец, соль - по вкусу

Налейте в большую кастрюлю воду и 1 столовую ложку растительного масла, доведите до кипения. Положите макароны и варите в течение 10 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, ополосните теплой водой и снова откиньте на дуршлаг.

Томатную пасту смешать с бульоном, добавить порезанную кубиками ветчину, макароны и перемешать. Для соуса сметану смешать с солью и перцем. Жаростойкое блюдо смажьте жиром, разложите на дне массу с макаронами, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при средней температуре в течение 15-20 минут.

Запеканка из риса с ветчиной и сыром
[300x]- рис - 200г
- ветчина - 200г
- сыр - 200г
- молоко - 1 л
- яйцо - 5 шт.
- соль и перец - по вкусу.

Крупу всыпают в молоко, вскипяченное с солью, и варят на слабом огне 20 минут. Пока идет варка, ветчину мелко нарезают, а сыр натирают на терке с крупными отверстиями. Затем их прибавляют к крупе, снятой с огня, вместе с перцем и все охлаждают; для ускорения кастрюлю с охлаждаемой смесью помещают в холодную воду.

К смеси прибавляют сначала желтки, а затем взбитые в густую пену белки, выкладывают ее на смазанный маслом и посыпанный толчеными сухарями противень и запекают в заранее разогретой духовке 40 минут; температура запекания 200С.

"Горячая ветчина"
350г хорошей ветчины,
2-3 маленькие луковицы,
1 банка консервированного зеленого горошка,
постное масло,
молотый красный перец,
соль.
Рецепт приготовления:
Ветчину и лук порезать маленькими кубиками и обжарить до светло — желтого цвета, посолив и поперчив красным перцем, за 5 мин до готовности добавить консервированный горошек и все протушить под крышкой 5-7мин.
Подавать в горячем виде порционно.

Горячая закуска из бананов с ветчиной и сыром
[300x]Горячая закуска из бананов с ветчиной и сыром будет эффектно смотреться не только на самом новогоднем столе, но и в праздничные дни нового года – ведь после застолья всегда остается нарезка и фрукты, которые еще могут «послужить» на столе…
Ингредиенты:
Бананы одинаковой формы и размера 4 шт.
Ветчина копчено-вареная 8 тонких ломтиков (примерно 200 г.)
Сыр твердый 8 тонких ломтиков (примерно 150 г.)
Приготовление:
Бананы очистите от кожицы и разрежьте напополам.
Заверните очищенные бананы в тонкие ломтики ветчины и уложите в форму для запекания.
Сверху положите тонкие ломтики сыра и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекайте до расплавления сыра (примерно 10 минут).

Фаршированные трубочки из ветчины
250 г постной ветчины, зелень петрушки или укропа, для украшения маленькие помидоры.
Начинка из яиц: 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 кильки, 60 г сливочного масла, соль, горчица. Растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить.
Начинка из зелени: растереть 100 г сливочного масла и смешать с 1 маленькой рубленой головкой лука и Зст. ложками зелени, добавить соль, перец, вино.

Ветчину нарезать на довольно тонкие маленькие лом­тики (8—10 шт.), в середину положить начинку и свер­нуть кулечком или трубочкой.

Помидоры с начинкой из ветчины
8—10 помидоров, соль, красный перец, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан бульона; 250 г постной вет­чины или нежирной колбасы, 1 головка лука или лук-порей, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, (3 ст. ложки отварного рассыпчатого риса).

У помидоров удалить сердцевину, посыпать изнутри солью и перцем. Ветчину или колбасу изрубить или про­пустить через мясорубку. Рубленый лук поджарить в 1 ст. ложке масла до прозрачности. Ветчину, лук, из­мельченное яйцо и рис смешать со сметаной. Наполнить помидоры смесью, сверху положить кусочки сливоч­ного масла. Запекать на противне или в форме, залив помидоры бульоном, в течение 25—30 минут в духовке при температуре 200 °С. Соусом служит оставшийся на противне бульон, в который можно добавить сердце­вину помидора.
Сервировать с отварным или жареным картофелем, огуречным или зеленым салатом.

Тыква с начинкой из ветчины
1 маленькая тыква или кабачок (1—1 1/2 кг), соль, красный перец, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны; 300 г ветчины средней жирности или нежир­ной колбасы, 2 головки лука, 1 яблоко, 1 ст. ложка пря­ного соуса, 1/2 стакана бульона, 1—2 вареных яйца, 2 ст. ложки молотых сухарей или отварного риса, 1 ст. ложка рубленой зелени.

Очистить тыкву от кожуры, разрезать пополам, уда­лить семена и посыпать изнутри солью и перцем. Вет­чину или колбасу порубить или пропустить через мясо­рубку. Более жирную часть поджарить вместе с рубле­ным луком, яблоком и пряным соусом. Ветчину сме­шать с измельченным яйцом, молотыми сухарями или рисом, бульоном и зеленью. Смесь приправить и напол­нить ею тыкву. Две половинки тыквы сложить и обвя­зать шпагатом. Положить тыкву на противень, смазать ее сливочным маслом, залить сметаной и посыпать солью. Запекать в духовке при температуре 180—200 СС до готовности (40—45 минут). Время от времени поли­вать тыкву скопившейся на противне жидкостью. Гарнир: отварной картофель, макароны или рис и са­лат из сырых овощей.

Пышная запеканка из ветчины
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки муки, 2—3 стакана молока, соль, перец, мускат, 2—3 яйца, 1 головка лука, 1 морковь, 1 корень пет­рушки, 200 г ветчины или колбасы, 1/2 стакана ту шеных грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки моло­тых сухарей.

Прогреть муку в масле, влить молоко и варить 5—0 минут, приправить и дать остыть. Затем к остывшей каше добавить яичные желтки и в последнюю очередь взбитые белки.
Лук, морковь и корень петрушки порубить или нате­реть на крупной терке, ветчину или колбасу нарезать кубиками. Продукты тушить в жире от ветчины или в небольшом количестве масла, через некоторое время добавить шинкованные грибы. Тушеные продукты пере­ложить в смазанную маслом форму, залить яичной сме­сью, сверху положить кусочки масла и посыпать моло­тыми сухарями. Запекать при температуре 180—200 0С до тех пор, пока запеканка не пропечется и не по­кроется светло-коричневой корочкой (25—30 минут). В качестве гарнира подавать жареный картофель и салат из сырых овощей.

Запеканка из ветчины и овощей
300 г ветчины или колбасы, 1 кочан цветной капусты, 4 моркови, 1 головка лука, 1 стакан гороха, 1 яблоко, 2—3 яйца, 1—1 1/2 стакана молока, укроп или зелень петрушки, соль, перец, мускат, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки молотых сухарей.

Ветчину или колбасу нарезать кубиками. Цветную капусту, морковь и горох отварить в небольшом количестве воды, лук и яблоко натереть или порубить. Про­дукты уложить вперемежку в смазанную маслом форму. Яйца взбить, смешать с молоком и с 1 стаканом овощного отвара, приправить и вылить на продукты в форме. Сверху посыпать молотыми сухарями и поло жить кусочки масла. Запекать при температуре 180— 200 °С до образования светло-коричневой корочки и полной готовности (20—30 минут).
Гарнир: отварной картофель или рис и салат из поми­доров, огурцов или зеленый салат.

Запеканка из ветчины (колбасы) и картофеля
250 г ветчины или колбасы, 2 большие головки лука, 2 ст. ложки маргарина, 8 отварных картофелин, 2 ст., ложки томатного пюре или 2 чайные ложки пряного соуса, 2 стакана молока или бульона, 2—3 яйца, соль, перец, 1 ст. ложка тертого сыра или молотых сухарей, i ст. ложка сливочного масла.

Ветчину без кожи или колбасу без пленки нарезать кубиками. Лук изрубить, тушить в маргарине до про­зрачности. Картофель нарезать кубиками. Все продукту уложить в смазанную маслом форму слоями так, чтобы внизу и наверху был картофель. Молоко взбить с то­матным пюре или пряным соусом и яйцами, припра­вить и вылить на картофель. Посыпать молотыми суха­рями и положить сверху кусочки масла. Запекать при температуре 180—190 °С, пока яйцо не загустеет и за­пеканка не подрумянится.
В качестве гарнира подойдут соленые огурцы, поми­доры или салат из капусты.

источник