Тесто для "пальчиков"

• Финик — 50 г

• Хлопья овсяные — 70 мл

• Кофе растворимый — 70 мл

• Сода — 0,5 ч. л.

Творожный слой

• Творог (обезжиренный) — 200 г

• Белок яичный (для меренги) — 1 шт

• Сахар (для меренги) — 50 г

• Вода (для меренги) — 1 ст. л.

Дополнительно

• Джем абрикосовый

• Кофе растворимый — 150 мл

[показать]

Овсяные хлопья измельчить.

 

[показать]

Финики пюрировать блендером до однородности, подливая кофе. Поставить на огонь и довести пюре до кипения. Всыпать соду. Смесь сразу превратится в густую пену.

 

[показать]

Снять с огня и всыпать молотую овсянку. Перемешать. Тесто получается густым, но липковатым.

 

[показать]

Выпекать 10-15мин при 180С (хотя моя духовка очень "жарит", поэтому ставлю на своей духовке градусов на 10 меньше, чем рекомендуют). У меня есть силиконовая формочка, помогающая мне выпекать «пальчики». Если у вас подобной формочки нет, то можно выпечь целиком пласт и потом уже разрезать его на брусочки. Готовое печенье может иметь слабый запах соды. Но по мере остывания запах пропадает.

 

[показать]

Обезжиренный творог обычно уже кремообразный. Если нет – то его следует протереть сквозь частое сито. Я не стала.

 

[показать]

Так как у творога достаточно плотная структура, я решила «разбавить» его швейцарской меренгой. Если у вас прям диета-диета, то возьмите творожок «пожиже» и просто смешайте его с пюре из фиников. Я люблю швейцарскую меренгу! В чашке смешать белок, сахар и воду. Поставить на паровую баню и немного помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Как только это произойдет, снимайте с огня. В кастрюльку с заранее налитой холодной водой поставьте чашу с белком и начинайте взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте до крепких пиков. У меня на кухне никогда ничего гладко не проходит! Венчик от моего блендера-пенсионера отказался взбивать белок. Взбивала вручную, почувствовала как открылось второе дыхание. Но взбить получилось лишь до средних пиков.

 

[показать]

В творог лопаточкой аккуратно вмешиваем 2/3 швейцарской меренги (ориентируйтесь на свой вкус, можно вмешать и меньше меренги).

 

[показать]

Формочку выстилаем пищевой пленкой. На дно выкладываем немного творога. «Пальчики» окунаем в кофе и выкладываем в формочку.

 

[показать]

Далее - слой творога. На творог выложить слой из джема. И снова – «пальчики»-творог. Формочку на время убрать в морозильную камеру.

 

[показать]

Для топпинга – немного джема и пару столовых ложек воды прогреть на сковороде, довести до нужной вам консистенции. Достаньте из морозилки форму с десертом и вылейте сверху топпинг из джема.

 

[показать]

Из этого количества продуктов получается десерт небольшого размера, весом примерно 420-450гр. Это около 4х порций.