Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЧУДУ - ТОНКИЕ "ПИРОГИ"

[600x399]

Чуду – национальное блюдо народов Дагестана. Это своеобразный тонкий пирог, который готовится из пресного теста с разнообразными начинками.
В сельской местности Дагестана, чуду – блюдо для большого торжественного застолья. Ведь пироги вполне можно назвать – праздничным хлебом.
Чуду бывают закрытыми и подобные большим ватрушкам – полузакрытыми. Тесто раскатывается как можно тоньше. Основной вкус создаёт начинка, она может быть мясная, картофельная, как в нашем случае, с сыром и зеленью или просто овощная... в общем, разгуляться фантазии есть где.
После выпечки чуду обязательно смазываются маслом, так они становятся ароматней и нежнее.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 5 стаканов.
Кефир - 500 мл
Сода - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Картофель - 6 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Укроп свежий - 1 пучок
Масло сливочное - 200 г



Приготовление:
Вам понадобится: кефир, мука, соль, сода, картофель, лук репчатый, зелень (можно по вкусу), сливочное масло (растопленное).
[300x200]
В миске смешайте кефир, соль, соду, просейте 1 стакан муки. Хорошо перемешайте.
[300x200]
Далее просейте оставшуюся муку на стол и выложите на неё тесто.
[300x200]
Замесите тесто, накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 20.
[300x200]
Приготовьте начинку.
Картофель очистите, порежьте и поставьте вариться до готовности.
[300x200]
Лук мелко нарежьте.
[300x200]
Поджарьте на растительном масле до прозрачно-золотистого цвета.
[300x200]
Зелень мелко порубите.
[300x200]
Готовый картофель разомните до пюреобразного состояния. Добавьте поджаренный лук и зелень. Хорошо перемешайте.
[300x200]
Вернёмся к тесту.
Оторвите кусочек теста размером с теннисный мячик. Придавите его ладонью на столе.
[300x200]
Выложите на лепёшку из теста начинку, по объёму такую же как и тесто (размер теннисного мячика).
[300x200]
Защипните лепёшку сверху.
[300x200]
Дальше аккуратно раскатайте в тонкую лепёшку.
[300x200]
Тесто должно получиться толщиной 1-1,5 мм.
[300x200]
Уложите лепёшку на сухую разогретую сковородку и обжарьте с двух сторон. Сильно не румяньте. Перед тем, как выложить лепешку на сковороду, можно вдоль всей лепешки поколоть вилкой, чтобы при жарке она не вздувалась
[300x200]
Лепёшки складывайте стопочкой. Каждую обильно смазывайте растопленным сливочным маслом.
[300x200]

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК