Это цитата сообщения гала-ла Оригинальное сообщение

Без заголовка

Пирог "Брусничный подсолнух"

Автор: molohovez

[300x300]

Описание: Если скрестить творожные "Лакомки" и сладкую кремовую начинку с терпкой брусникой, то на вкус получится вот такой гибрид. Когда попробовала - почувствовала себя просто Мичуриным!

Ингредиенты

• Рикотта ((или протертый слегка влажный творог)) — 250 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 4 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Яйцо (3 - в тесто и 1 в заливку) — 4 шт
• Сахар (175 -тесто и 50 заливка) — 225 г
• Молоко (теплое) — 100 г
• Разрыxлитель теста — 1 ст. л.
• Соль
• Брусника ((клюква, смородина, черника...)) — 125-150 г
• Сметана ( густая) — 125 г
• Ванильный сахар (1 в тесто и 1 в заливку) — 2 пач.

Приготовление

[показать]

Вот эта баночка рикотты не давала мне покоя. Вы, конечно же, можете сделать домашнюю. Итак, включаем духовку на 200 градусов.

[показать]

Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, размягченное сливочное масло, растительное, щепотку соли, цедру лимона и слегка теплое молоко, ввести рикотту и хорошо все размешать. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в основную смесь. Все хорошо размешать миксером.

[показать]

Выложить в смазанную маслом и слегка припудренную мукой форму диаметром 26-28 см и, отодвигая верхний слой теста от центра к краям, сделать углубление. Чем больше вам удастся разметить углубление в середине, тем больше понадобиться начинки - но это плюс!

[показать]

В углубление выложить бруснику (у меня замороженная) и слегка посыпать ее сахаром.

[показать]

Поставить в духовку на 20 минут. Сделать заливку - взбить сметану с яйцом, сахаром и ванилином. Если сметана жидкая, можно ввести еще одно яйцо.

[показать]

Через 20 минут достать пирог, поставить на ровную поверхность и, не вынимая из формы, аккуратно, понемногу, полить заливкой: сначала углубление с брусникой, а затем, если осталась заливка, можете и по всей поверхности. Процедура требует внимания, так как брусника норовит "выплыть" из углубления. Гоните ее ложкой назад! Поставить в духовку при температуре примерно 180 градусов.

[показать]

Примерно через 30 минут, когда пирог зарумянится, достать и дать остыть. ((Можно присыпать сахаром по поверхности.)

[показать]

Получается как бы три слоя: верхнее тесто пропитано заливкой, затем более плотное, а середина - крем с ягодами! Когда чуть остынет, лучше нарезать его тонкими полосками - не могу объяснить почему, но так вкуснее!

Прошу к столу!

1.Изделия из теста, в состав которых входит рикотта, довольно нежные и обычно их рекомендуют есть еще теплыми.
2.Можно испечь только на сливочном масле, удвоив количество.
3.Тесто скорее напоминает плотный сырник, чем песочное (это я уже отвечаю на вопрос к рецепту).