Это цитата сообщения Ильсия Оригинальное сообщение
Фытыр - это довольно известная восточная сладость. Очень вкусный пирог-пирожное с хрустящей корочкой и ванильным кремом внутри. Приготовить его не составит труда даже начинающему кулинару)))
|
Для теста:
А также:
|
Для крема (магалябия):
|
 [400x331] |
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. |
| [400x316] |
Разделить тесто на две части, каждую из которых раскатать в тоненький пласт и смазать размягченным маслом. |
| [400x294] |
Затем свернуть тесто рулетом... |
| [400x328] |
...и скрутить в "улитку". Поместить в полиэтиленовый пакет и отправить на 2 часа в холодильник. |
| Займемся кремом. Яйцо растереть с сахаром и крахмалом. | [400x310] |
| Добавить ванилин и молоко, хорошо размешать. | [400x335] |
|
Нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. В отличии от обычного заварного крема, масло в конце добавлять не нужно!!! Дать полностью остыть. В этот раз я сделала крем очень густым, но в идеале он должен быть как густая сметана. Цвет крема зависит от яиц. Немного позже выложу в коментах фото как он должен выглядеть с "текущим" кремом.
|
Из готового пирога крем должен слегка вытекать: я сделала густой, чтобы ребенок не перепачкал кремом весь дом)))
|
| [400x315] |
Возвращаемся к тесту. Месить тесто не нужно!!! Раскатываем "улитки"!!! Чтобы добиться большей "воздушности" пирога, не раскатывайте тесто сильно тонко - лучше, если толшина пласта будет не меньше 1 сантиметра.
|
| [400x333] |
Первый пласт уложить на противень, застеленный пергаментом. |
| [400x313] |
Сверху выложить остывший крем. |
| [400x362] |
Второй пласт теста раскатать так, чтобы он был сантиметра на два больше с каждой стороны, чем первый. Накрыть им крем, края подвернуть под нижний пласт теста. |
| [400x348] |
Верх наколоть вилкой или зубочисткой, смазать желтком, взбитым с чайной ложкой молока или сливок. |
| Выпекать пирог 25-30 минут при 180 градусах. Лучше всего будет дать готовому пирогу немного остыть и сразу же подавать на стол: в теплом виде четко видно слоистость теста и вкусовые качества намного лучше. Хотя и в холодном виде от него сложно оторваться.))) |
При полном остывании пирог сильно оседает!
|
|
К сожалению, к фото готового пирога я добралась, когда он уже полностью остыл, поэтому не могу показать, какой воздушный он был в теплом виде((( Вкус при этом не пострадал))) Перед подачей посыпать сахарной пудрой. |
[400x253] |
Приятного!)))
www.chef.com.ua/recepty/vipechka/fytyr-po-egipetski-5751.html