НАЧИНКА:

1 кг моркови;

4 головки чеснока;

1 свёкла;

1 столовая ложка лимонного сока (уксуса к свёкле);

1 чайная ложка соли;

1 столовая ложка сахара;

1 чайная ложка кориандра;

150 мл растительного масла;

по 1/2 чайной ложке чёрного перца и чили.

МАРИНАД:

1 стакан воды;

50-100 мл растительного масла;

2 столовые ложки соли;

1/2 стакана сахара;

1 неполный стакан (250 мл) уксуса

Маринад залить — и под гнёт на 1-2 дня.