КЛЕФТИКО ♦ КИПРСКАЯ КУХНЯ
22-01-2018 21:43
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КЛЕФТИКО
На Кипре очень популярно блюдо клефтико, что в переводе означает ворованное мясо.
Если верить истории, то блюдо появилось во время борьбы Греции за независимость.
Солдаты, чтобы не умереть от голода, были вынуждены красть скот у местного населения.
Для скрытия следов преступления, наживу они прятали в вырытую яму, приправляли её травами, засыпали землёй, а сверху разводили костер.
После возвращения с боёв, они раскапывали запасы
и наслаждались необычайно вкусным мяском.
Сегодня клефтико считается настоящим кипрским брендом,
но вы можете приготовить его в домашних условиях.
Клефтико по классическому рецепту
Вам потребуются:
баранина – 1,5 килограмма;
чеснок – 3 зубчика;
лист лавровый – 1 штука;
орегано – 1 чайная ложка;
перец черный свежемолотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
вода – 1 стакан;
масло оливковое – 50 мл.
Приготовление
Мяско моем. Обсушиваем. Режем крупными порционными кусками. Перекладываем в глубокую миску.
Чеснок чистим. Мелко крошим. Посыпаем им баранину.
Добавляем перечисленные в списке специи.
Вливаем оливковое масло и оставляем мясо мариноваться на 8 часов.
По истечению указанного времени кусок маринованного мяса кладём в большой керамический горшок.
Наливаем воду.
Плотно закрываем горшочек. Сверху желательно положить кусок фольги для герметичности.
Отправляем в духовку, прогретую до 180°, на 2,5-3 часа.
Готовый клефтико подаём к столу с печёным картофелем.
Обязательным дополнением считается лимон, поскольку мяско, политое свежевыжатым соком,
становится ещё вкуснее и ароматнее.
Пробуйте!
Традиционно клефтико готовят из баранины,
однако можно сотворить сей кулинарный шедевр из говядины и даже из курицы.
Клефтико из говядины с овощами
Вам потребуются:
говядина – 1,2 килограмма;
картофель – 10 штук;
лук репчатый – 2 штуки;
лимон – 1 штука;
чеснок – 5 зубчиков;
петрушка – несколько веточек;
масло оливковое – 1 столовая ложка;
паприка молотая – по вкусу;
базилик – по вкусу;
зира – по вкусу;
перец душистый – по вкусу;
кинза сушеная – по вкусу;
соль – по вкусу.
Приготовление
Мяско промываем. Нарезаем на порционные кусочки. Кладём в глубокую миску.
Соединяем свежевыжатый из половины лимона сок и паприку.
Приготовленным маринадом заливаем мясо. Оставляем на 3 часа.
Картофель чистим. Нарезаем ломтиками.
Лук чистим. Режем крупными кольцами.
Чеснок чистим.
Форму для запекания застилаем несколькими слоями фольги.
Выкладываем картофель. Сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем специями.
На картофель ровным слоем выкладываем луковые кольца и дольки чеснока.
Кладём замаринованные кусочки мяса. Приправляем специями, поливаем лимонным соком.
Сверху выкладываем ещё один слой картофеля. Посыпаем специями.
Хорошенько заворачиваем наше блюдо в фольгу и отправляем в разогретую до 250° духовку на час.
Спустя указанное время убавляем температуру до 180° и продолжаем томить ещё 4 часа.
Готовое блюдо посыпаем порубленной свежей зеленью.
Подаём к столу!
Клефтико из курицы
Вам потребуются:
курица – 800 граммов;
картофель молодой – 4 штуки;
лук репчатый – 4 штуки;
масло оливковое – 4 столовые ложки;
соевый соус – 2 столовые ложки;
сок лимонный – 2 столовые ложки;
орегано сушеное – 1 столовая ложка;
вино белое сухое – 100 мл;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.
Приготовление
Курицу моем. Обсушиваем. Делим на 4 части.
Смешиваем лимонный сок, соевый соус и специи.
Приготовленной смесью натираем курочку. Оставляем на полчаса.
Лук чистим. Режем кольцами.
Картофель хорошенько моем. Делаем поперечные надрезы, не дорезая до конца.
Чеснок чистим. Делим на дольки.
Расстилаем фольгу. Сверху кладём кусок пергамента для выпечки и смазываем его маслом.
В центр кладём кусок курицы. Рядом располагаем картофелину.
Посыпаем 1/4 частью подготовленного лука и чесночка. Поливаем оливковым маслом и вином. Заворачиваем.
Описанным способом разделываемся с оставшимися ингредиентами.
Конвертики с вкуснейшей начинкой отправляем в разогретую до 200° духовку на час.
Спустя обозначенное время фольгу и пергамент раскрываем и томим клефтико ещё 15 минут.
Очень вкусное блюдо средиземноморской кухни готово.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КЛЕФТИКО ♦ КИПРСКАЯ КУХНЯ | Helena100 - Дневник Helena100 |
Лента друзей Helena100
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»