Без сомнения, соус дополнит вкус любого блюда, сделает его ярче, богаче… Предлагаю вам ореховый соус, который можно подать к курице, к свежим или запечённым овощам, можно просто макать в него хлебные лепёшки. Это грузинский соус «Баже». Соус состоит из орехов, лимона и чеснока. При желании можно добавить в него специи — шафран, уцхо-сунели, кинзу. Но, на мой вкус, сочетание грецких орехов и чеснока уже самодостаточно. А с небольшой кислинкой лимона можно сказать, что вкусовая композиция уже завершённая.

Список ингредиентов

• тёплая кипячённая вода — 1,5-2 стакана;
• очищенные грецкие орехи — 1,5 стакана;
• лимон — 1/2 шт.;
• чеснок — 4-5 зубочков;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Орехи лучше брать светлые, тогда соус будет белый. У меня не получилось выбрать исключительно светлые орехи, но на вкус это не повлияло. Измельчить орехи с помощью мясорубки или растолочь их в ступке.  Я использовала ступку.
2. 
3. Чеснок растереть с солью в ступке, добавить к орехам.
4. Переложить массу в блендер и пробить. Мы это делаем для того, чтобы тщательно перемешать компоненты.
5. Добавить тёплой кипяченной воды.
6. 
7. Пробить массу ещё раз. Консистенция соуса должна быть, как у густого кефира. Поэтому воду всю сразу ни в коем случае не лейте. Добавляйте понемногу, каждый раз хорошо размешивая.
8. Выдавить сок половины лимона. Лимон можно заменить 2-3 ст. л. белого винного уксуса. (Возможно я отступила от стандартов, но лимонного сока добавила чуть больше – мне нравится более кислый вкус соуса) Всё хорошо перемешать. Соус готов.
9. 

• Его можно подать к курице. Я брала окорочка. Их нужно посолить, поперчить. Смазать смесью растопленного сливочного масла (50 г) и оливкового (1 ст.л.) и отправить в духовку при 180° на 40 минут. Запекать до румяного цвета.
• Можно полить соусом сверху, а можно макать кусочки курицы в соус…
• источник