куриная грудка — 800 г;
кускус — 80 г;
вода — 150 мл;
курага — 100 г;
орехи грецкие — 50 г;
беби-морковь (замороженная) — 400 г;
лук красный — 1/2 шт.;
масло оливковое — 2 ст.л.;
мёд — 1 ч.л.;
чеснок гранулированный;
паприка;
соль;
перец чёрный — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



1. Сначала нужно заварить кускус.
В чашку всыпать 80 г кускуса, залить 150 мл кипящей воды, чашку закрыть крышкой, оставить кускус набухать на 5 минут.
Затем, снять крышку, кускус взрыхлить вилкой . Всё, кускус готов, пусть остывает



2. В небольшом сотейнике нагреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить до мягкости красный лук (нарезанный кубиками). К луку добавить курагу (нарезанную кубиками) и обжаривать вместе 1-2 минуты, затем, добавить 1 ч.л. мёда и прогреть всё ещё 0,5-1 минуточку. Убрать с огня.



3. К остывшему луку с курагой добавить кускус, измельчённые грецкие орехи, соль (примерно 1/3 ч.л.) — и всё перемешать. Начинка готова.



4. Теперь займёмся куриной грудкой. Грудку лучше всего покупать сюда самую крупную, у меня была на 800 г (или можете купить сразу готовое филе). Грудку промыть, обсушить и разделить на 2 филе.
Каждое филе разрезать вдоль, не до конца.
Развернуть как книжку, положить в пищевую плёнку, и отбить с двух сторон.



С каждой стороны посолить, поперчить.
Начинку разделить на две части. На каждое филе выложить одинаковое кол-во начинки.



5. Филе, при помощи плёнки, плотно свернуть в рулет обвязать кулинарной ниткой, или силиконовыми шнурами.
Рулеты со всех сторон приправить паприкой, гранулированным чесноком и смазать оливковым маслом.



6. Беби-морковь разморозить (я в микроволновке размораживаю), выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, налить пару столовых ложек оливкового масла, перемешать.
В форму к моркови положить фаршированные рулеты.



Форму с рулетами накрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую до 180° духовку на 35 минут. Затем убрать фольгу и запекать ещё 20 минут.
Минут через пять снять нитки, рулеты нарезать и подавать с морковью на гарнир.

источник