• Авторизация
Дневник Helena100 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ВАСИЛОПИТА ♦ ГРЕЧЕСКИЙ НОВОГОДНИЙ ПИРОГ С СЕКРЕТОМ 14-01-2018 15:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ВАСИЛОПИТА: ГРЕЧЕСКИЙ НОВОГОДНИЙ ПИРОГ С СЕКРЕТОМ

Василопита — это праздничный греческий хлеб или пирог. И обязательное блюдо новогоднего стола! Правда, пекут его не столько к Новому году, сколько ко Дню святого Василия Великого, который отмечается в Греции 1 января. Агиос Василиас для греков сродни Санта-Клаусу, но прежде всего — очень почитаемый святой. Василопиту готовят из разных видов теста, и почти у каждой греческой семьи есть свой фирменный рецепт

fde4114a8488fd31c29bbb0e03fa1000 (700x391, 43Kb)

Теперь пара рекомендаций. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника: вам оно понадобится комнатной температуры. Мягкое масло отлично взбивается с сахаром: получается пушистая масса, похожая на взбитые сливки. Во многих рецептах василопиты при замешивании теста используются белки и желтки вместе.

1 (700x391, 216Kb)
 

Но этот рецепт заставит вас немного повозиться с яйцами: белки придётся взбивать отдельно. Так будет вкуснее, а пирог станет воздушным. Взбивать лучше миксером, а не венчиком. И наконец, при выпекании василопиты не открывайте духовку первые 30 минут! Иначе пирог может осесть.
 
Есть прекрасный обычай: в готовую василопиту прячут монетку. Нашедший её весь следующий год будет успешен и счастлив.
 
Ингредиенты для теста:
 
375 г сливочного масла;
3 стакана сахара;
6 яиц (отделите белки от желтков);
цедра 2 апельсинов;
½ чашки апельсинового сока;
200 г йогурта;
1 ч.л. ванильного сахара;
750 г муки.

2 (700x391, 220Kb)
 

Ингредиенты для глазури:
 
2 чашки сахарной пудры;
2 ст.л. горячей воды или молока;
1 ч.л. ванильного сахара.
 
Готовим!
 
Духовку предварительно разогрейте до 200 °С. Белки взбейте со щепоткой соли до воздушной белой глянцевой массы. Миску с белками отставьте в сторону. В другой посуде смешайте миксером сахар и сливочное масло. Теперь сюда же добавляйте желтки по одному. Добавили — взбили. И так шесть раз. Затем влейте в сахарно-сливочно-яичную смесь апельсиновый сок, добавьте ванилин, цедру и йогурт.
Перемешайте всё ложкой. Всыпьте в миску ⅓ просеянной муки, снова перемешайте. Пришло время добавить взбитые белки: сначала — ⅓ белковой массы. Смешивайте лопаткой, аккуратно, лёгкими круговыми движениями. Действия нужно повторить ещё дважды: поочерёдно всыпайте муку и добавляйте белки. Тесто будет немного гуще, чем на оладьи.

3 (700x391, 261Kb)
 

Перелейте тесто в смазанную маслом круглую форму диаметром 32 см. Температуру духовки уменьшите до 175 °С ― и ставьте пирог на нижний уровень. Выпекайте 50–60 минут. В конце проткните василопиту зубочисткой. Если она выходит без жидкого теста, пирог готов!
 
Не спешите выкладывать василопиту на блюдо: пирог должен остыть, иначе он разломается. Зато сейчас самое время для закладки монеты. Оберните её фольгой и спрячьте в пирог.

4 (700x391, 375Kb)

На приготовление глазури вы потратите минут 10, не больше. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Если вы делаете глазурь на воде, должен получиться красивый однородный сироп, а если используете молоко — глянцевая масса. Последний штрих ― щедро полейте новогодний пирог глазурью.
 
С наступающим!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ВАСИЛОПИТА ♦ ГРЕЧЕСКИЙ НОВОГОДНИЙ ПИРОГ С СЕКРЕТОМ | Helena100 - Дневник Helena100 | Лента друзей Helena100 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»