Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Рыбный пирог с сёмгой и шпинатом в тесте фило
Пирог вкусный, сытный, красивый. Его можно подать как самостоятельное блюдо, или на второе после какого-нибудь лёгкого супа-пюре, а ещё он может украсить собой любой праздничный стол (в качестве закуски).
Что нужно:
сёмга свежая — 800 г;
шпинат замороженный — 200 г;
лук порей — 1 шт.;
масло сливочное — 50 г + 3 ст. л. для пассеровки;
тимьян свежий — пару веточек (только листики);
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
тесто фило — 5 листов.
Для заливки:
сливки 10% — 100 мл;
яйца — 4 шт.;
сыр твёрдый (натёртый на тёрке) — 100 г;
соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
С вечера вынуть из морозилки тесто фило, положить на нижнюю полку в холодильнике для разморозки. На следующий день тесто полностью правильно разморозится.
(Если у Вас останутся неиспользованные листы теста фило, заверните их в пищевую плёнку, и опять заморозьте, тесто останется таким же пригодным к дальнейшему использованию)
1. Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
[425x640]
Шпинат разморозить (в микроволновке, например), отжать лишнюю воду, мелко нарезать.
В сотейнике разогреть 2 ст. л. сливочного масла, спассеровать пару минуточек лук-порей, добавить нарезанный шпинат, обжаривать ещё 3-5 минут, снять с огня.
2. В другом сотейнике разогреть 1 ст. л. сливочного масла, положить туда сёмгу, нарезанную небольшими кубиками, обжаривать минут пять, до готовности рыбы (пока она не побелеет). Рыбу посолить, поперчить, присыпать листиками тимьяна, перемешать.
3. В миске вилкой взбить 4 яйца, добавить сливки, натёртый сыр, перемешать, посолить, поперчить.
4. Собираем пирог. Растопить 50 г сливочного масла.
В круглую форму для запекания d=24 см положить один лист фило, смазать его сливочным маслом, сверху положить второй лист, смазать маслом — и так все четыре листа теста.
На тесто выложить спассерованный шпинат, поверх шпината рыбу.
[640x478]
Залить равномерно всю начинку яично-сырной массой. Накрыть сверху пятым листом теста фило. Собрать свисающие концы кверху на пирог. Смазать верхние листы теста оставшимся сливочным маслом.
[640x481]
Поставить форму в нагретую духовку до 180° на 30-35 минут, запечь до румяной корочки.
Пирог вынуть из духовки, дать постоять минут десять и подавать.
[700x524]
Приятного аппетита!