Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА С ТВОРОЖНО-ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

[600x400]

Ингредиенты

Для теста:

мука — 200 г;

масло — 100 г;

вода — 180 г;

соль — 2 г;

яйца — 300 г (около 5 штук).

Для начинки:

творог — 320 г;

масло — 175 г;

сахарная пудра — 90 г;

сгущенное молоко — 65 г;

ванильный сахар — 10 г;

коньяк — 1 ст. ложка;

сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

1. Сложить в сотейник масло, добавить воду и щепотку соли. Довести до кипения. Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.

2. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Переложить тесто в миску и охладить примерно до 60 °С, чтобы яйца не свернулись от высокой температуры.

3. Яйца взбить вилкой в миске. Понемногу добавить в тесто, размешивая миксером с насадкой «крюк» или лопаткой.

4. Переложить готовое тесто в пакет с зубчатым наконечником диаметром 10-15 мм, отсадить колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Выпекать при 220 °С 15 минут, затем при 180 °С 25 минут. Остудить.

6. Приготовить крем. Размягчённое масло взбить с сахарной пудрой и растёртым ванильным сахаром до побеления. Добавить в несколько приёмов сгущёнку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.

7. Колечки разрезать пополам и наполнить их кремом.

8. Посыпать сахарной пудрой и хорошо остудить перед подачей.

Приятного аппетита!