[показать]

Благодаря тому, что чечил сделан из маложирного или обезжиренного молока, он имеет жирность 10 %. Таким образом, это один из самых низкокалорийных сыров, он прекрасно подходит тем, кто придерживается различных диет для похудения.

[700x466]

• 4 л домашнего молока;
• 8 л воды;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 г сычужного фермента;
• соль — по вкусу.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нагрей молоко на водяной бане до 38 градусов. Желательно при этом его постоянно перемешивать.
2. [700x546]
3. Разведи лимонную кислоту небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.
4. Разведи фермент небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.
   [700x451]
5. Тщательно перемешай молоко деревянной лопаткой.
6. Убери кастрюлю с сырной массой в тёплое место и оставь на час. Можно укутать одеялом.
7. Ещё раз подогрей кастрюлю с сырной массой на небольшом огне, достаточно будет 5 минут.
8. Разрежь сырную массу на кубики и слей воду. Дай отстояться 30 минут. Пока сыр отстаивается, нагрей воду в другой кастрюле до 75 градусов.
   [700x413]
9. Перелей нагретую воду в миску и переложи туда сыр. Вымешивай сыр в миске двумя деревянными лопатками не больше 15 минут.
   [700x499]
10. После этого надень резиновые перчатки и продолжай вымешивать сыр руками, периодически опуская его в воду. Температура воды при этом не должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода остыла — добавь горячей.
    [700x473]
    

    [700x435]

    Постепенно переходи от вымешивания к растягиванию сыра и формированию нитей. Когда нити сыра приобретут нужную форму, опусти их в предварительно подготовленную солёную воду комнатной температуры. На литр такой воды потребуется 200 г соли.

11. [700x426]
    

    [700x468]

    Оставь сыр на сутки в солёной воде. После этого отожми его и сформируй из нитей косички. Сыр можно употреблять в таком виде, а можно его подкоптить в домашней коптильне.

12. [700x437]

Изготовление сыра в домашних условиях оказалось не таким уж и сложным делом. Главное (и это очень важно) — использовать только домашнее молоко. С магазинным ты только зря потратишь время.

[700x392]