Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Чкмерули
Курица по-грузински
Чкмерули — блюдо грузинской кухни, которое получило своё название от места происхождения. А происходит это кушанье из деревни Чкмери, которая находится на севере Грузии.
Самое сложное в этом рецепте — с первого раза правильно произнести его название. Но если ты справишься с этим, то процесс приготовления точно не доставит тебе никаких проблем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г курицы;
- 100 мл сливок;
- 20 г кинзы;
- 50 г сливочного масла;
- 3 ст. ложки воды;
- 5 зубика чеснока;
- чёрный перец (молотый) — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- хмели-сунели —по вкусу;
- листы лаваша — для подачи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Хорошо промой курицу и разрежь вдоль грудки. Распластай её и накрой пищевой плёнкой, после чего отбей мясо молотком.
[700x366] -
На сковороде с толстым дном разогрей сливочное масло и выложи на неё курицу. Так как птица должна жариться под прессом, положи на неё огнеупорную тарелку, а сверху наполненную водой кастрюлю.
[700x465] -
Обжаривай курицу 15 минут с одной стороны и ещё 10 с другой. После этого прожарь ещё минут 20 так же под прессом, периодически переворачивая.
[700x394] -
В это время можно приготовить соус. Измельчи кинзу и чеснок и смешай их со специями, затем посоли и поперчи. После перетри все ингредиенты в ступке. Добавь нежирные сливки, воду и всё хорошенько перемешай.
[700x439] -
Проверь курицу на готовность, проколов её вилкой. Если вытекает розовый сок, продолжай ещё готовить до появления прозрачного сока.
[700x463] -
Когда курица будет готова, залей её соусом, накрой крышкой и туши на протяжении 15 минут.
[700x367]
СОВЕТ
Для курицы по-грузински лучше выбирать упитанные тушки с мясистыми грудками красивой округлой формы.
Убедись, что на курице нет повреждений и кровоподтёков, кожа тушки должна быть влажной, но не мокрой
(это свидетельствует о том, что птицу размораживали).
[587x700]
Это блюдо становится ещё аппетитнее, если подавать его на листах лаваша.
Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и закусывая румяной курочкой.
Чкмерули можно лакомиться и в горячем, и в холодном виде.
В горячем блюдо по вкусу напоминает цыплёнка табака, а в холодном напоминает сациви.