Шаг 1

Куриное филе нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 5 мм.

Приправьте солью, щепоткой сахара и столовой ложкой оливкового масла.

Перемешайте и оставьте мариноваться на время от 30 минут до 24 часов.

Шаг 2

Лук нарежьте тонкими полукольцами, приправьте солью, чёрным перцем,

щепоткой сахара и половиной лимонного сока.

Оставьте мариноваться.

Шаг 3

Для заправки смешайте оставшийся лимонный сок, мелко натёртую цедру,

имбирь, соль, сахар, кумин, орегано и накрошенный острый перчик.

Шаг 4

Персик очистите.

Для этого погрузите его в кипяток на 2 минуты,

затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.

Если используете нектарин, пропустите этот шаг.

Персик (нектарин) и сладкий перец нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм.

Шаг 5

Разогрейте просторную сковороду с тяжёлым дном.

Положите в неё половину ломтиков курицы и обжаривайте на огне средней силы 2 минуты.

Переверните ломтики и обжаривайте еще 2-3 минуты.

Переложите на тарелку, прикройте фольгой.

Обжарьте вторую порцию курицы, переложите на тарелку.

Шаг 6

В сковороду, где жарилась курица, положите персик и сладкий перец.

Обжаривайте до мягкости персика, 3-4 минуты,

соскребая со дна сковороды приставшие кусочки курицы.

Верните в сковороду курицу, влейте заправку, перемешайте и готовьте ещё минуту.

Подавайте со свежим хлебом, посыпав маринованным луком и листьями кинзы.