Кипящее молоко тоже быстро заваривает муку, создаёт мягкую фактуру, а сами вареники выходят светлыми, почти белыми, без сероватого оттенка, скользкими и вкусными.

Для приготовления заварного теста для вареников с вишней возьмём продукты по списку.

[показать]

Просеянную муку смешиваем с 1 ст.л. сахара, щепоткой соли, вбиваем яйцо, вливаем постное масло (рафинированное).

[показать]

Перемешиваем до образования крупных хлопьев.

[показать]

Вливаем кипящее или очень-очень горячее молоко и первое время месим ложкой/лопаткой.

[показать]

Подсыпаем муку небольшими порциями (по ложке). Выкладываем массу на столешницу и тщательно разминаем, доводим заварное тесто до гладкости.

[показать]

Скатываем колобок, даём отдохнуть под влажным полотенцем минут 5-10 и параллельно делаем начинку. Вишни моем, удаляем косточки, через сито сцеживаем лишний сок.

[показать]

Раскатываем тонкое полотно, вырезаем круглые лепёшки одинакового диаметра, раскладываем вишни, присыпаем сахаром.

[показать]

Формируем вареники с какой-нибудь окантовкой.

Замораживаем, разложив на доске/плоской тарелке одним слоем

или сразу отвариваем в подсоленном кипятке.

[показать]

Заварное тесто для вареников без труда вытягивается, эластично и удобно при лепке.

[показать]

Приятных кулинарных экспериментов!