[620x617]

Ингредиенты

• 1,5 стакана сухого риса;
• 12-14 крупных мясистых перцев;
• 2-3 репчатых луковицы;
• 2 средних моркови;
• несколько помидоров;
• пучок петрушки (или любой зелени);
• масло растительное без запаха;
• соль, молотый перец, базилик, орегано

[590x345]

Приготовление 

Острым ножом вырезаем плодоножки у перцев.

Рис промываем холодной водой и заливаем кипятком.

Оставляем на 20 минут под крышкой. За это время он немного распарится.

[590x347]

Лук и зелень мелко режем.

Морковку можно нарезать кубиками или брусочками, а можно как обычно натереть на тёрке.

[590x350]

Кусочки перца, которые остались возле вырезанной плодоножки, мелко режем – они тоже пойдут в начинку.

3-4 средних помидора трём на тёрочке для зажарки.

[590x355]

В большой кастрюле кипятим воду, подсаливаем её.

Закладываем в кипяток перцы (небольшими партиями) и держим 3-5 минут (не дольше!)

Перец только чуть размягчится, чтобы было удобнее фаршировать.

[590x445]

Наливаем в сковородку немного масла.

До прозрачности обжариваем лук, кладём морковь.

Через минут 5 отправляем в сковородку кусочки перца и тёртые помидоры. Тушим несколько минут.

[590x437]

Откидываем рис на дуршлаг.

Смешиваем рис, зелень, овощи.

Приправляем специями, солим.

[590x461]

Чайной ложкой набираем начинку и наполняем перцы.

Несколько небольших помидоров разрезаем на 2-4 части, закрываем перцы.

При таком способе фарширования начинка останется в перцах и во время приготовления не наберёт много жидкости.

Перцы ставим вертикально в казанок или в толстостенную кастрюлю.

Заливаем кипятком, выкладываем оставшуюся зажарку.

Можно натереть несколько помидоров, смешать с кипятком, и этим соусом залить перцы.

По вкусу подсолить соус и приправить перчиком.

[590x444]

Готовить фаршированный перец лучше в духовке – тогда он равномерно прогревается, получается очень вкусным.

Время приготовления – 40 минут, огонь делаем средним.

[590x396]

Подаём перец, фаршированный овощами и рисом, со сметаной или любимым соусом.

[показать]

источник