Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
САЛЬМИСТРИРОВАННАЯ ИНДЮШИНАЯ ГРУДКА
Для приготовления нужно составить смесь специй:
ягоды можжевельника, чёрный перец, кориандр, лавровый лист, цедра лимона и апельсина,
гвоздика, фенхель, имбирь, корица и т.д.
Можно взять готовую смесь специй, которая предназначена для блюд на базе дичи.
Лишь дополнительно добавить в неё немного корицы.
Смесь специй измельчить в крупную крошку.
Грудку натереть мелкой солью, хорошенько промассировать. После этого обвалять в смеси специй.
Плотно завернуть в плёнку и оставить в холодильнике минимум на 2 дня.
Подготовленную грудку опустить в горячую воду (но не кипящую!)
и проварить таким образом 30-40 минут (в зависимости от величины грудки).
Отваренную и охлаждённую грудку можно заморозить.
Грудка получается очень сочной и ароматной, с приятным привкусом специй на языке.
Холодной её можно использовать в качестве закуски, горячей в виде второго блюда.
При отваривании грудку можно держать меньше, чтобы получить более розовое мясо.