Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты:
1 кг куриной печени;
2 средние луковицы;
150 г сливочного масла;
соль и перец — по вкусу;
150 мл сливок (33%).
Для подачи:
тостовый хлеб
тепличный огурец
помидорки черри
У печени отрезаем плёнки, саму печень крупно нарезаем. Лук режем полукольцами.
В сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 50 г сливочного масла.
Кладём лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты до полупрозрачного состояния.
Добавляем печень и готовим, помешивая, пока она не потеряет розовый цвет внутри,
около 5-7 минут.
Снимаем с огня. Перекладываем в миску и перемалываем блендером.
Протираем через мучное сито, чтобы масса получилась максимально гладкой.
В протёртый паштет добавляем нарезанное кубиками сливочное масло (100 г)
комнатной температуры.
Перемешиваем. Приправляем солью и снова перемешиваем.
Даём паштету остыть до комнатной температуры.
Взбиваем сливки.
Добавляем к паштету и аккуратно соединяем при помощи лопатки.
Даём постоять 30-40 минут в холодильнике и далее используем по назначению
Если паштет стоит в холодильнике дольше часа,
перед подачей нужно дать ему постоять при комнатной температуре минут 20.
Вариант подачи для застолья
Из тостового хлеба вырубкой вырезаем кружочки.
Огурец нарезаем ломтиками поперёк.
На хлеб кладём огурец, на огурец отсаживаем из мешка с фигурной насадкой паштет.
На паштет кладём половинку помидора черри.
Подаём.
