Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЗАПЕКАНКА с ПОЛЬПЕТТЕ

(итал. polpette — это итальянский аналог фрикаделек)
 

[700x409]

 

• Хлебный мякиш смочить водой, отжать и раскрошить.

• Раскрошенный мякиш перемешать с говяжьим фаршем и заправить солью, перцем и тертой лимонной цедрой.

• Из полученного фарша наделать шариков величиной с грецкий орех, легко катая фарш между ладонями, сильно не уплотняя фарш.

• Шарики обвалять в панировочных сухарях и разложить в форму для запекания, которую предварительно выстлать пекарской бумагой. смоченной и хорошо отжатой. 

• Форму с польпеттами поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180°Ц.

• Рикотту  с желтками растереть в крем, добавить тёртый сыр, немного тёртого мускатного ореха. Белки взбить, а затем аккуратно перемешать с кремом из рикотты, отрегулировать соль.

• Обжаренные польпетты сгруппировать в правильную округлую форму в посуде, в которой они обжаривались. 

• Нужно оставить небольшое расстояние между внешним рядом и бортиком посуды.

• Распределить сверху приготовленный крем, постучать посудой по столу, чтобы крем хорошенько проник между польпеттами.

• Поставить посуду с польпеттами снова в духовку и запекать примерно 40 минут до образования золотистой поверхности.