Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КОФЕЙНАЯ ПАСХА
Ингредиенты:
☼ Творог — 500 граммов
☼ Сливки — 250 миллилитров
☼ Сахар — 100 граммов
☼ Шоколад горький — 50 граммов
☼ Вода — 70 миллилитров
☼ Кофе молотый — 1.5 столовые ложки
Творог можно использовать любой жирности (я брала 3%).
Сливки в рецепте данного десерта я взяла жирные (33%),
но, так как взбивать их не нужно, подойдут и менее жирные (даже 20%).
Сахарный песок можно заменить пудрой,
шоколад при желании добавляйте молочный, если вам не по душе лёгкая горчинка тёмного.
А вот заменять молотый кофе быстрорастворимым не советую — будет совсем другой аромат.
Разница — как если бы вам предложили чашечку кофе на основе свежемолотого
и чашечку растворимого напитка (ценители поймут). Хотя, решайте сами, конечно.
Так как пасха у нас будет сырая, то есть ничего заваривать не нужно (кроме кофе, естественно),
времени на её приготовление понадобится очень мало.
Для начала нужно приготовить кофе любым удобным способом —
для этого возьмём полторы столовые ложки молотого кофе
(столовая ложка с большой горкой) и 70 миллилитров воды.
Можно сварить молотый кофе в турке или просто залить крутым кипятком и дать остыть.
Когда кофе остынет, процеживаем его через сито.
50 граммов шоколада нужно растопить.
Можно сделать это на водяной бане или поступить проще —
в микроволновой печи на режиме «Разморозка».
В любом случае важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся (этот процесс необратим!).
Когда подготовительная работа закончится, займёмся основной частью кофейной пасхи.
Для этого соединяем 500 граммов творога, 100 граммов сахара
и 250 миллилитров жирных сливок в подходящей посуде.
Пробиваем всё погружным блендером, чтобы получилась однородная,
гладкая масса без комочков.
Если у вас нет такого блендера, творог придётся протереть через сито,
чтоб он стал нежнее и избавился от крупинок.
Если просто перемешивать ингредиенты ложкой или миксером,
сахар не успеет раствориться и вам придётся делать это долго,
поэтому лучше возьмите сахарную пудру.
Добавляем кофе и растопленный шоколад,
снова всё соединяем с помощью погружного блендера
или просто тщательно все вымешиваем ложкой.
Получается однородная, красивая и очень вкусная творожная масса.
Кстати, её уже можно использовать в качестве начинки для домашних тортиков.
Теперь нам понадобится пасочница или пластиковая баночка с дырками
(объёмом не более 1 литра, а лучше 800-850 миллилитров).
Размеры пасочницы: нижнее основание 12×12 см, верхнее основание 6×6 см, высота 12 см.
Ставим пасочницу на плоскую тарелку, выстилаем её влажной марлей в 2 слоя,
стараясь не делать складок, и перекладываем творожную заготовку.
Края марли аккуратно кладём поверх творожной массы.
Теперь на марлю кладём что-нибудь подходящей формы
(у меня квадратная подставка для горячих напитков),
а поверх ставим пол-литровую банку с водой или что-нибудь подобное — это груз.
Ставим наше сооружение в холодильник как минимум на 12-14 часов,
при этом периодически сливаем образовавшуюся на тарелке жидкость.
Кстати, в этой пасхе сыворотки отделяется довольно приличное количество,
поэтому сливайте её раз 5-6.
Когда сыворотка отойдёт, снимаем груз и открываем марлю.
Кладём поверх плоскую тарелку донышком вверх.
Готовую творожную пасху переворачиваем прямо в форме на тарелку.
Аккуратно снимаем пасочницу и убираем марлю.
Ароматная и очень вкусная, нежная и гладкая кофейная творожная пасха с шоколадом готова.
До подачи храните её в холодильнике.